sábado, 18 de abril de 2009

La Senieta de Moraira

El restaurante la Senieta ofrece una interesantísima propuesta gastronómica de gran calidad en Moraira. Nos había hablado un amigo de unos interesantes arroces, así como productos del mar de la mejor calidad. Al entrar ya nos dió muy buena impresión pues nos dejaron echar un ojo por cocina y llama la atención ver 2 hornos Josper de brasa... con lo cual ya nos podíamos hacer una idea de cómo sería el plato al que le íbamos a incar el diente y ya habíamos reservado con antelación. Arroz al horno estilo Senieta.




El producto lo muestran sin pudor pues rezuma frescura y calidad por todos los costados. Y aunque había muy buen pescado y carne, nos prepararon un menú muy sugerente.

Empezamos con una muy bien ejecutada crema de calabaza de temporada




Seguimos con unes coques de dacsa de atún fresco. Y un poco de raya rebozada. Sublime.


Nos hicieron un plato especial "borreta". Es un guiso típico de la zona pero en exclusiva se hace dentro del hogar. Admite variantes como bacalao o añadir huevo, pero este con melva o atún salado estaba de rechupete y no es más que sofreir cebolla, patatas, pimentón y el atún... producto básico pero un sabor que es muy dicícil de igualar en cocinas modernas...



Un excelente calamar de playa perfecto de sabor y ternura... otra vez calidad máxima y manos profesionales...

Aquí aprovechando las características de los hornos nos sirvieron también unas alcachofas. Vaya deleite ni la foto puede explicar lo excelso del producto y la elaboración...


Cuando ya casi no podíamos más nos acordamos que faltaba el arroz... Madre  mía una fuente enorme de excelente arroz con mucha carne de cerdo, con mucha patas y embutido, pero nada pesado ni grasoso. La prueba es que no quedó ni un grano. Otra vez la conjunción del excelente horno con la materia y al cocinera...

Una degustación de correctos postres caseros. Me gustó mucho la tarta de queso.



Petit fours y un gin de G Vine mientras hablábamos con el gerente y su excelente fichaje en cocina...

PD: Los vinos que acompañaron el ágape fueron un Petit Verdot de pago del Vicario 2007, rico pero a ver cuando empezamos a probar el 2008. Un Durius reserva syrah y un Conde de San Cristóbal 2005. Todos muy ricos y servidos en copas adecuadas...