lunes, 8 de junio de 2009

I Noche TaninoTanino en Vins i més...

El 22 de Mayo reuní a algunos de los más "ninfómanos del vino", clientes y amigos para disfutar de la 1ª Noche TaninoTanino en Vins i Més. Tuvimos mucha suerte de contar con Juan Jo de Cuveé3000, pues a parte de los vinos que probamos tuvimos un maestro gratis. La acogida fue muy buena y 27 valientes pudimos degustar y requetedegustar tanto los vinos como la comida que se hizo. Fué una cena maridada con sorpresa, pues pudimos probar casi en primicia uno de los viños llamados a ser de culto en el priorat.


Los vinos tomados con las tapas.
RIESLING HARTH SCHOFFIT 2001


SAINT VERAN CHATEAU DE BEAUREGARD 2007


PRESENTACIÓN NOVEDAD VI DEL POBLE DE TORROJA DEL PRIORAT (NUEVO VINO DE TERROIR AL LIMIT Y SU DITS DEL TERRA)



VOSNE ROMANEÉ CONFURON 2006

CÁLIGO 2006 VI DE BOTRITYS


La comida/tapa serán las siguientes:Milhojas de foie y queso de cabra caramelizado para el Riesling.

Tosta de hojaldre con salmonetes desespinado y crema de marisco para el Sain Verán. Por su mineralidad.

Presa con salsa de bolets para el priorat que conjugaba a la perfección. Gran vino.

Magret de pato con compota de manzana y PX para el Confuron

Y una brocheta de membrillo orejones y queso fresco con helado de miel y piñones para el Cáligo

Luego Juan Jo nos deleitó con 2 botellas de Billecart Salmon.
Me consta que la gente lo pasó en grande y que ya se está gestando la próxima cata cena con Juanjo para después del verano


miércoles, 3 de junio de 2009

II Viaje a la Borgoña con Vincent Dancer y David Duband...

Por Septiempbre del año pasado hicimos una pequeña incursión por la Borgoña sin movernos de casa, gracias a los vinos que distribuye Celler Ca L'Arnau. Este año hemos repetido en mi restaurante Vins i Més y con más referencias de dos de los productores con mayor proyección que actualmente existen por la zona y que aún tienen unos precios comedidos. Por el nivel presentado por los vinos me consta que en muchas cartas de los más importantes restaurantes de España los vais a encontrar en breve, y pese aunque aún están en un potencial muy incipiente debido a la capacidad de logevidad de estos vinos ya pudimos ver las maneras que apuntaban ambos tipos. Tanto los blancos de Vincent Dancer, comos los tintos de David Duband.

DOMAINE VINCENT DANCER,este joven y apasionado viticultor,enólogo de formación moderna,posee unas de las más bellas parcelas de la Côte de Beaune, Chassagne-Montrachet: en el extremo sur de la Côte d'Or, es uno de los pueblos especializados en vino blanco. Pero de su familia, viticultores desde hace 11 generaciones, el joven Dancer ha heredado algo más: viñas en Chassagne, en el vecino Meursault y también en Pommard, el más sureño de los municipios dedicados a los grandes vinos tintos.

Ha demostrado una habilidad extraordinaria para sacar aromas y sabores de una precisión absoluta y límpida de cada uno de sus vinos,se unen las condiciones ideales e infrecuentes para ser una estrella en Borgoña y para que holandeses y americanos se disputen sus vinos a cualquier precio:gran talento y grandes terroirs.
En los últimos años ha sido el elaborador con más progresión de la Bourgogne,con vinos muy ricos y directos. Con producciones super limitadísimas




Empezamos por un Chassagne-Montrachet ‘07, viñas de más de 20 años, todo la viticultura basada en biodinámica y con rendimientos de 50hl/ha,fermentación y crianza en barricas nuevas de roble francés muy vivo y franco tanto en aromas como en gusto. Muy interesante para vinos que en tienda rondarán los 30€ o así.

Después tomamos el Meursault Les Corbins ‘07, mismas técnicas pero viñedos de más de 50 años,con trabajos en biodinámica,con rendimientos de 12 hl/ha. Muy graso y con gran mineralidad ya presente. Seguimos por precios parecidos.

Luego probamos el Meursault les grands Charrons ‘07, viñedos de más de 50 años,con trabajos en biodinámica,con rendimientos de 35 hl/ha, para mí fue uno de los mejores del lote, y el precio sigue por los 30€.

Seguimos con un Chassagne-Montrachet ‘07 1er.cru Tête du Clos... aquí ya hablamos de cosas mayores. Viñedos de más de 55 años,con trabajos en biodinámica,con rendimientos de 20 hl/ha, muy potente. Interesante ya pero más cuando de pula un poco. Subimos a unos 42€ la botella.

El último del lote Chassagne-Montrachet ‘07 1er.cru la Romanée viñedos de más de 30 años,con trabajos en biodinámica,con rendimientos de 35 hl/ha, muy equilibrado. Para disfrutar. También alrededor de los 42€.
La Romanée en Chassagne Montrachet.


Luego pasamos a los tintos de David Duband.

David Duband lidera la nueva generación de jóvenes elaboradores de Borgoña. Se instala en la finca familiar después de 1991 ,con un marcado estilo que combina hábilmente modernismo y tradición y respeto máximo por la expresión del terroir.

Sus vinos son intensos,potentes,pero finos y elegantes,muy rapidamente han seducido a numerosos amantes de los Borgoña.

Después de la añada 2002,sus vinos han ganado en precisión y elegancia, David continua su progresión en la búsqueda de la expresión más pura del terroir.

Cuenta con unas 10ha. de viñedo viejo,con una media de más de 50 años,repartidas en los mejores crus de la Côte de Nuits,(Echezeaux,Clos Vougeot,Clos de la Roche,Charme Chambertin,Grevrey Chanbertin,Chanbolle Musigny,Vosne-Romanée,Nuits Saint Georges)
Su producción total no supera las 40000 botellas,rapidamente vendidas añada tras añada.

Primero tomamos el Gevrey-Chambertin ‘07, 100% pinot noir, viñas de más de 50 años,en suelos arcillo-calcáreos,con rendimientos bajisimos, crianza en barricas de roble frances 50% nuevas durante 16 meses, una gran expresión aromática,notas de bayas de cassis,pequeños frutillos negros y rojos,regaliz,buena acidez,un vino muy sólido. Por unos 35€ una joya.


Luego pasamos al Vosne-Romane’07, me gustó mucho este vino y ya está para disfrutar tranquilamente de él. Elegante,muy fino con buena persistencia en boca,muy carnoso. Precio similar.
Aquí Guillermo LLopis, trabajando un poquito jeje.

Sin darnos cuenta ya estaba el Chambolle-Musigny 1er.cru les Sentiers’07, viñas de más de 50 años,en suelos arcillo-calcáreos,con rendimientos bajisimos, crianza en barricas de roble frances nuevas durante 16 meses, notas de frambuesa,violetas confitura de fresa,taninos finos y bien ensamblados,es todo finura y elegancia. Un vinazo que cuesta menos de lo que vale. No llega a los 60€.

Las explicaciones de Joan Calatayud, junto con la experience de Alberto Redrado hicieron que la noche pasara muy amena.
Mira que cara ponen todos de interesantes... El vino era lo que estaba rico rico...

Seguimos con un Nuits-St-Georges 1er.Cru les Proces’07, intesos color,notas de cassis trufas,muy tánico,buena armonia tanino-redondez por unos 42€

Y para rematar la noche un Grand Cru Clos vougeot’07, el vino de la noche rojo profundo,una intensidad armática excepcional,elegante profundo,con una discreta acidez,muy persistente. Se va a casi los 100€, pero bien los vale.



Después vino una mini-cena con algunos vinos más. Entre ellos a destacar el reserva de Quitna do Infantado. Muy infantado el...

Mira la cara que se nos quedó a algunos... Tenemos cara de Borgoñones sobre todo Saoret...


lunes, 1 de junio de 2009

La Quedada de Casa Rosa en Xirivella...

La última quedada fué el 28 de abril en casa Rosa; en Xirivella. Hasta allí nos acercamos como siempre con mucha ilusión y con ganas de comer, beber y pasarlo bien, un buen grupo de veremeros habituales así como nuevas caras; como siempre da pena por la gente que no puede acercarse a tan grandiosos días.

La última quedada fué el 28 de abril en casa Rosa; en Xirivella. Hasta allí nos acercamos como siempre con mucha ilusión y con ganas de comer, beber y pasarlo bien, un buen grupo de veremeros habituales así como nuevas caras; como siempre da pena por la gente que no puede acercarse a tan grandiosos días.

Según Javier46. "Empezamos con un excelente ajoarriero muy bueno en sabor y textura. " Si que estaba rico el condenado. Hay que constatar la cantidad opípara de las raciones y lo rico y casero que estuvo toda la cena.
"Seguimos con tortilla de patata y jamón, muy buenos ambos. Mas tarde gambas y cigalas plancha con un punto justo de plancha . All i pebre de anguila que era un autentico vicio porque la salsa invitaba a repetir y repetir. Morcilla con pisto : Espectacular el pisto. Meloso, justo en su acidez y , para mi junto al siguiente plato. , la estrella de la noche. Conejo con caracoles , rustido de forma magistral, cada bocado crujía la superficie , pero el interior era tierno y jugoso. Acabamos con quesos surtidos , de los cuales no puedo hablar porque no los probé ya que estaba lleno "

Las croquetas eran superiores pero el sofrito de tomate era insuperable. El poder tomar también unos tomates abiertos con buen aceite refrescaba la cena.


Un rico Grans Muralles 2001 se mostró excelente.

Algo másde loque bebimos...

Cremant D´Alsace

Ulysse Collin Champagne

2 Domaine Mas daumes Gassac 2005.

FRANÇOIS CHIDAINE CLOS BAUDOIN 2004

Carrillon de L´Angelus 1999

Petit Verdot 2005 Finca la Anita

Porto Quinta Infantado 1997 Vintage

Tokaji Disznoko Esencia 2000

y bastantes más cosas que cuando las recuerde las iré añadiendo...

El all i pebre era memorable como casi todo.


El conejo con caracoles se salía...

La cara que ponían algunos al ver lo que les quedaba aún por comer era de comedia...



Al final el fin de fiesta o colofón que parece ser que se implanta como la mejor opción para rebajar la cena...