martes, 15 de febrero de 2011

Cata del 24 de Febrero y vertical especial de La Closerie AOC Champagne.


ACTUALIZACIÓN...


Menu Champagne La Closerie



Boquerón, queso, huevas y campari.

Mejillón con su jugo y geleé de vermú salino.

Sopa de Maíz con polvo de quicos pato y huevas de maruca

Bacalao (desalado) gratinado con muselina de ajo y alubias con hierbabuena

Galeras en carpaccio, su esencia, manzana, pepino y tocino con canela

Suprema de pichón y cus-cus con  violetas a la plancha

Salmón naranja patata y anís


El 24 de febrero Jueves a las 21:00 cena maridada con presentación de la bodega Künstler de la mano de Gregor Breuer el sumiller de la bodega y acompañado de Norbert Korsmeier quien ya conocemos del TaninoTanino que realizamos...
Esta vez debido a que Gregor Beuer viene de Alemania sopo podremos realizar una sesión por eso rogamos reserva cuanto antes para el aforo limitado. Las condiciones las de siempre, a las 21 horas, 5 platos con los cinco vinos de Kunstler que os van a gustar.




Künstler Chardonnay
Hochheimer Hölle Riesling Kabinett trocken (Decanter Award del Decanter Magazine Londres, 19,1 de 20 puntos)
Hochheimer Stielweg Alte Reben (Cepas Viejas) Riesling trocken
Künster Pinot Noir Tradition
2008 Hochheimer Kirchenstück Riesling Spätlese

También adelantar que el 6 de Marzo realizaremos una cata especial de Champagne, una vertical de La Closerie de los años 99-03-04-05-06-07-08. Es una cata nunca realizada en el mundo pues es una bodega joven pero con gran calidad avalada por premios y bebedores de vino. El que quiera acudir tiene que avisarme con urgencia pues únicamente serán 11 personas las que puedan probar todos los champagnes maridados con un menú especial que elaborara uno de los mejores cocineros que conozco y que realizaremos en De Estrangish, el el Grao de Gandia desde las 14:00 horas hasta que acabemos. El precio dependerá del coste total del menú pero alrededor de 55€ por persona.


Recordad hay que reservar para la cata de los vinos de la bodega Künstler 24 de febrero y la Cata Especial Vertical de Champagne... el 6 de Marzo

También estamos buscando gente interesada en realizar una cata vertical de Remiirez de Ganuza reserva 92-94-95-96-97-98-99-00-01-02-03... El 99 en formato magnum

jueves, 3 de febrero de 2011

Restaurante Malkebien "reketebien" y cata de champagne y espumosos varios...

No conocía el restaurante de Alfonso, Malkebien, aunque viendo como cenamos el 21 en la cata de Champagne y espumosos yo cambiaría el nombre del restaurante y le pondría reketebien... 

Aquí comentarios de la gente sobre el Malkebien... La verdad es que Fpardo es de toda confianza para mi a la hora de recomendar restaurantes, y Juanjo también daba su aprobación para celebrar la cata de Navidad. Alfonso simplemente nos proponía como reto el que cocinásemos nosotros pues los lunes noche cierra y no dispone de personal. No fue ningún problema y pudimos disfrutar de una velada chispeante y agradable... Excelente producto a destacar entrecot del Esla, anchoas, atún azul fresco, marisquito y quesos...

También la sección de vinos dulces con la que completamos la cena (Ordoñez 1, Tokaji 3 Puttonyos...) Así como su especialidad en conocimientos de vinos portugueses...




Cocina amplia donde pudimos cacharrear bien agusto...


Atún rico rico... poco hecho lo hicimos...


Entrecot del Esla... Tierno...



La mesa... Excelentes ibéricos, sobrasadas anchoas...







Jamoncito...




Una baja prematura... Lo que se perdió Gaspar por abusar los días anteriores con comidas de empresa...


Foie plancha con persimon y marsala...



El atún ...



Quesos bien madurados y atemperados..


Los postres caseros elaborados por Merche... Ya son un fijo... Y se los desayuna Roskilde muy bien el día siguiente...


Algunas botellas para antes de las burbujas...









Que contentos quedamos todos...
Feliz Navidad y prospero 2011...
La Pastissera contenta...


PD: El ranking de los espumosos en breve..