Helado de aceite de oliva alfafarenca esponjoso sobre fondo de hierbaluisa con cerveza variadas (Moritz y Alhambra reserva).
Pericana de la Serra mariola(Salazones de interior,pimiento, bacalao,ajo y aceite de oliva)
Probamos el Masia El Altet pero el Premium, con un coupage diferente, más potente y agreste que su hermano.
Bolets de xop con Parmegiano Regiano trufado con Maximim Grünhauser herrenberg kabinet 03, muy buena combinación y muy rico el Maximim aunque algo falto de acidez por el calor de la añada.
Unas excelentes cocas que nos acompañaron toda la comida, cada vez que se medio acababan, aparecía David con otra bandeja, que no pasásemos hambre era su consigna.
Excelentes todas, las de manteca colorá, las fritas, las de horno, las de hierbas...
Crep de Morcilla de Ontinyent con tuber menalosporum y crema vichy con Garnacha”Jiménez Landi Sotorrondero 07", muy rica la trufa que nos enseñó David antes de dejarla caer sobre el plato, inundaba todo el ambiente y casaba muy bien con los aromas de la morcilla...
El Jiménez Landi al principio estaba algo cerrado y húmedad, pero enseguida se abrió y aportabas esos matices térreos y bosque del plato.
Ensaladilla marinera a nuestro estilo con manzanilla sacristía saca primavera 2010, impresionante la ensaladilla de sepia y mejor aún el maridaje con esta magnífica manzanilla. Gustó mucho a todos.
Arroz de liturgia con boletus edulis y perfumado con tuber-menalosporum con Clos Nelin 07, arroz fuerte con sabor a campo y carne y trufa, muy bien solventado con este Clos Nelin 07 que después de la manzanilla mostraba también aromas oxidativos y frutos secos. Maridó muy bien y gustó. Un gran vino.
Lomos de Bacalao noruego confitado con ajoaceite, sal de olivas negras y murgoles o colmenillas con Baigorri garnacha Selección 08 con nariz intenza, aromas tostados y especias, tanino potente y pulido, algo falto de botella refrescaba muy bien con el taco de bacalao, muy rica la crema de calabazas de Nasio, y las colmenillas.
Paletilla de cordero horneada con romero y miel(Al-andalus) con Ferret bobet 06. De lo mejor del día, suave y sabrosa paletilla tierna con rico fondo a especias y miel. Impresionante el Ferrer Bobet y mejor aún el maridaje de ambos platos.
Queso: 1ºTabla:
Torta del Casar, Parmegiano regiano 36 meses , Manchego con manteca , Comtte extra viejo , Idiazabal Remirez ,Tom.me de savoia , Pecorino trufado.
2ºTabla:Brie de Meaux , Majonero , San Marcelin , Tomme de Morella , Crotten de Chavignol , Vacheren mont d’Or , Langres , Foume d’Ambert, Roquefort papillon con Clüserarth-Weiler Trittenheimer Altärchen Riesling Eiswein** 07 y un Cru Barrejats Sauternes 01
Postre:Delicia de Calabaza con texturas , Espojoso de castañas , Pudin de almendra amarga con chocolate trinitario del 71% de Papua New-Guinea.
Otro postre crema de turrón con arrop i tallaetes.
Algunas ginebras nuevas...
Hay tanto donde elegir entre ginebras, tónicas y especias que es complidado jeje
Para rematar probar un poco de Lagavulin Edición especial del 91, rico rico, mucha turba pero sin embriagar ni pasarse. Para poder beber solo. Sin agua.
Algo de pasea para bajar la comida y departir con los lugareños.
