Vins i més...

Comunicado Vins i més. Nos trasladamos...

2011-12-10T09:29:00.001+01:00

‎--------------------COMUNICADO VINS I MÉS----------------------

Queridos amigos y clientes:

Ayer me ocurrió un espectáculo super gracioso por la mañana mientras compraba en un supermercado. Uno de los admiradores que tenemos desde que abrimos, se puso a chillar y a casi llorar en la calle de rabia, creyendo que cerrábamos Vins i més, y que el haría todo lo que estaba en su mano para que no cayésemos en el olvido. Yo creo que está loco o que no se había tomado las pastillas porque no pude explicarle bien que:

1º Vins i més no cierra, se traslada 25 pasos en la misma calle, Calle Jesuitas nº3 donde estaba el 3Bar, el bar ese del surtidor de gasolina. Es un espacio con más metros, con luz natural, más cocina y además me sale un alquiler más económico al mes para poder no subir los precios en todo el 2012.

2º Creo que quieren montar una peluquería donde estábamos antes, desde luego restaurante no se podrá así que no creo que haya problemas para que os acordéis de nuestro nuevo emplazamiento. Por si acaso ya hemos avisado a muchos y estamos poniendo los medios necesarios.

3º Nuestra intención es abrir en Febrero en el nuevo local, así que a parte de las catas especiales que estamos preparando para el mes de Febrero, tendremos unas comidas y cenas maridadas el último viernes 27 y sábado 28 de enero para despedirnos y agradecer a los que habéis hecho posible esto durante 5 años...

4º Agradecer vuestra confianza y vuestro apoyo incansable.

Rubén Moreno

Vins i més

Fiesta de la vendimia en Torroja...

2011-11-19T18:08:00.001+01:00

Vaya comida más rara, se llama como mi amiga del 3º izquierda, Sushi...

2011-11-17T08:36:00.002+01:00

Prácticas Zen que ocurrió el pasado sábado 8 de octubre a los pies del palacio Ducal de aquel que no quería servir a señor que pudiese morir. Mi "compinche" compañero y pinche Luis Ernesto "el cuchillo cebollero" se sometio a mis perversos pensamientos y me echó una mano y algún pie para probar que tal se nos daba esto de fusionar Japón y lo que nos sale del bolo, el resultado fue muy satisfactorio....Gracias a lo poco aprendido del sensei de Kabuki Wellington, Ricardo Sanz y a las cobayas humanas que comieron y bebieron todo lo que se les puso en mesa...

Ya van llegando algunos vinos...

2011-11-05T15:57:00.002+01:00

Ya vamos preparando el I Seminario de vinos del Marco de Jerez, entre que ya van llegando los vinos y que por fín se ha hecho oficial que en 2012 tendremos otra edición de Vinoble en Jerez, estoy más contento que unas pascuas... Para que vayáis segregando saliva os enseño algunas botellitas... Las sorpresas no se muestran...

I Seminario vinos marco de Jerez.

2011-10-12T21:49:00.003+02:00

Queridos amigos, es un placer para nuestro humilde trabajo poder contar con la siguiente actividad lúdico-festiva pero desde luego educativa y algo mística (si te gusta el programa de Telecinco ese que sale una medium que contacta con el más allá) no deberías perderte esta impresionante Lección Magistral, cata maridada, plater extracorpóreo que hemos preparado en Vins i més para el día 13 de Noviembre a las 13 horas para 13 personas, como verás no somos supersticiosos.

Como bien sabéis un simple aficionado como yo no podría encargarme de tal envergadura o envergablanda de lección y es por eso que contaremos con el "MEJOR DEL MUNDO MUNDIAL" en estos de los vinos del marco de Jerez, y pensaréis el "flipao" este nos está vacilando. Pues no amigos para que veais que vamos en serio, me ayudará a los platos el DJ más importante del panorama actual y flamante actual campeón mundial de la IV Copa Jerez, negro bragao, 90 kilos de peso, asti fino, el gran Juan Luís García Ruiz.

http://www.thedrinksbusiness.com/2011/09/casablanca-el-taller-wins-copa-de-jerez/

http://www.eleconomista.es/interstitial/volver/bat/evasion/gourmet/noticias/3417339/10/11/Espana-logra-la-mejor-armonia-.html

http://www.facebook.com/photo.php?fbid=221824007882041&set=a.115886431809133.17710.100001633314980&type=1&theater

http://blogsobregustos.blogspot.com/2011/09/espana-gana-la-4-copa-jerez.html

http://www.youtube.com/watch?v=4PVngPvyj3A

http://www.laverdad.es/murcia/20110920/mas-actualidad/cultura/murcia-arrasa-proclama-vencedora-201109201931.html

Ahora supongo que ya empezáis a creerme, ahora un listado de las joyas enológicas que degustaremos y acompañaremos con un maridaje especial creado para la ocasión.

CAMBIO DE DIA DOMINGO 13 DE NOVIEMBRE A LAS 13 HORAS

Mejillones en escabeche casero de jerez.

Piruletas ibéricas.

Croquetas de nuez moscada, boletus y jamón.

Cañita de lomo

Ajoblanco y su crujiente

Fino Maestro Sierra

Fino Gutierrez Colosía

Fino Gran Barquero

La Bota de Fino N. 27 Macharnudo Alto

Crema de patatas y erizos con huevo pochado

Ensaladilla de sepia

La Bota de Manzanilla N. 30 Manzanilla Pasada

Manzanilla A/B Saca 2011

Ensaladas de salazones Romà ( en Gandia desde 1920 haciendo salazones) hueva, mojama, capellán, bacalao y frutos secos tostado casero (castañas, nueces, almendras, avellanas, piñones, cacahuetes)

Costilla de vaca al oloroso y cebolla con PX

~~La Bota de Amontillado N. 9 … Navazos~~
El amontillado del n. 9 de Navazos ya no queda en mercado , además muchos lo hemos probado, lo hemos cambiado por el amontillado 1874 de Hidalgo 'el tresillo' que es una pasada da amontillado y bastante mas caro, unos 30€ mas caro... y no subimos precio...

http://www.verema.com/vinos/36036-amontillado-viejo-tresillo-1874

http://www.latintoreriavinoteca.com/latintoreria/Producto.aspx?id=1065

Palo Cortado Tradición VORS

Oloroso Solera 1842 VOS Valdespino

Nuestro suflé de chocolate Tanzania helado de higo casero y sorbete de café

PX Casa del Inca

Pedro Ximenez Maestro Sierra

Pedro Ximenez Tradición VOS

La Bota N. 25 Montilla

Maestro Sierra PX VORS Viejo 3/8

Un salmo de meditación.

Moscatel Los Toneles

Para contactar avisarme por correo electrónico: rmoreno@abentech.com

Aunque está muy feo hablar de dinero, esperamos no sobrepasar los 85€ por barba (espero que entendáis la complicación de reunir las botellas y de cerrar un precio pues hay botellas pequeñas y tal vez se necesite abrir alguna botella más).

Cosas de la pasión enológica y gastronómica...

2011-10-05T16:29:00.001+02:00

Es lo que tiene la gastronomía y la web, que siempre encuentras gente que le pone pasión a las cosas...

http://orgasmosgastronomicos.blogspot.com/2011/10/leclec-vino-natural-produccion-limitada.html

Voy afilando los cuchillos que el sábado tenemos viaje a Japón...

Rua rt Parker... Y mira que somos crédulos...

2011-09-02T18:04:00.000+02:00

La Cooperativa de la Rúa intenta engañar a los consumidores diciendo que
Parker ha dado 90 puntos a un vino de 1,5 €
Los hechos
1. Robert Parker no ha catado jamás un vino elaborado por la Cooperativa Virgen de las Viñas del
pueblo de La Rúa”.
2. Parker ha dado 90 puntos a un vino que cuesta 11 dólares elaborado por “Bodegas Abanico” con el
mismo nombre pero que es totalmente distinto.

La web de Robert Parker es de pago, por eso no ha sido fácil comprobar la veracidad de la noticia. La
reproducimos a continuación:

-traducción-
11 dólares-90 puntos
“El Rúa 2010 de Bodegas Abanico es una mezcla de tres variedades autóctonas a partes iguales:
Palomino, Doña Blanca y Godello. Se fermentó y elaboró en acero inoxidable con tres meses de crianza
sobre lías antes del embotellado. Minerales fragantes, fruta de la pasión y notas florales en nariz de este
sabroso y agradable blanco. Seco en el paladar, recuerda a un Chablis de nivel básico pero con un perfil
algo distinto. Esta ganga se podrá beber durante los próximos 1-2 años.”
Importador: Aurelio Cabestrero. Grapes of Spain
Como se puede comprobar se trata de un vino distinto elaborado por “Bodegas Abanico” en
las instalaciones de la cooperativa Virgen de las Viñas.
“Bodegas Abanico” es la denominación que el comerciante de vinos españoles en EEUU
Aurelio Cabestrero emplea para los vinos que hace en diversas bodegas españolas e importa
a EEUU a través de su empresa “Grapes of Spain”
Son vinos completamente distintos como se muestra a continuación

Cuatro diferencias principales entre los dos vinos:

Fuentes para verificar los datos:
-web www.erobertparker.com (pago por suscripción)
-web de www.grapesofspain.com

Asociación Gastronómica Moonk... Grupo Catas Valencia Agosto

2011-08-30T09:56:00.001+02:00

Que es Moonk? http://orgasmosgastronomicos.blogspot.com/2011/08/moonk-os-abre-sus-puertas.html
http://www.facebook.com/moonkasociaciongastronomica?sk=info

Pues perfecto para celebrar la quedada de agosto del Grupo de Catas Valencia...
Torticas de almendra de mi Madre.

Aperitivos.
Salmorejo Cordobés 20011
Salmón , pistachos, oreja blanca y musgo de Irlanda con emulsión de ahumado de Pido.
Ostra, crema de cebolleta tierna, yuca y aire de albariño

Los entrantes irán con 3 botellas de Recaredo Brut de Brut 2003
http://www.verema.com/vinos/53670-recaredo-brut-2003

Entradas
Suprema de Codorniz con Tabulé hecho en su jugo
Croqueta de chistorra, huevo de corral y crema de espárrago blanco
Pescados

Para la croqueta tenemos 2 Fino en rama de Málaga Virgen con un mes de embotellado. Una bestia vamos.
http://www.bodegasmalagavirgen.com/fichaproductos.asp?idcat=&NOM=&idpro=45

Ensaladilla tibia con espuma de su mahonesa, bonito plancha y aire de cornicabra M.T.
Fabes con hortalizas de nuestro huerto y bacalao.

Para los pescados otra sorpresa. 2 Botellas Matassa Blanco 08
http://www.verema.com/vinos/61099-matassa-blanc-2008

Carnes
Presa de cerdo Ibérico con praliné de pistacho y col.
Para el tinto un vino de Bodegas Canopy. K'Os 07 una sorpresa también. 3 Botellas.
http://www.verema.com/vinos/64533-kaos-2007

Postre
Manzana caramelizada a la sidra con espuma de arroz con leche y cúrcuma y helado de limón
Llevaremos 3 sidra de "hielo" de Dupont.
http://www.boutique-dupont.com/boutique/fiche_produit.cfm?code_lg=lg_fr&ref=GLA037&type=33

Lo pasamos muy bien, 5 horas de deleite, 14 botellas para 10 personas gracias a Luis Ernesto por el María Casanovas 08 Pinot Noir.

Algunos vinos muy logrados al maridar con la comida.

Luego un paseo por los viñedos de Moonk y ya hemos quedado en hacer la vendimia y repartirnos unas cuantas botellas de Merlot, además haremos una barbacoa como "Dios" manda...

Una de barras y tapas... Inauguración barra de Casa Manolo Daimuz...

2011-08-09T14:25:00.000+02:00

"El pasado miércoles 6, Casa Manolo inauguró su nueva barra gastronómica, un espacio original, moderno y vanguardista, junto a su ya reconocido Restaurante.
Con este proyecto se pretende ofrecer un servicio innovador en la zona, ofreciendo a sus clientes una amplia variedad de platos y tapas, siempre con el inconfundible sello de Casa Manolo, con la calidad de producto y originalidad que le caracteriza.
Un lugar cómodo y funcional en el que sus clientes podrán degustar lo mejor de Casa Manolo, o recrearse con su gran variedad de cócteles y gin tónics convenientemente elaborados. Sin duda un nuevo punto de encuentro para todo aquel que se precie de pasar un momento único a cualquier hora del día o la noche."

Así rezaba la nota de prensa y la verdad es que no miente en nada, primero quiero advertir que no puedo ser esta vez objetivo con lo que voy a describir, pues todavía estoy hipnotizado por el despliegue de medios humanos y económicos, pero sobre todo de moral, ilusión, y demostracion de saber hacer las cosas por parte de Manolo, familia y equipo. Han lavado la cara al espacio de barra que había y ahora en su lugar hay un espacio moderno pero cómodo, bien pensado en muchos aspectos, altura de la barra, posibilidad de dejar los bolsos y demás enseres, mucha imagen pero también pensando en el disfrute.

Tanto el día de la inauguración, como en la posterior cena que degustamos un jueves, se ve un proyecto en pañales pero con unas buenas piernas, todo bien pensado, con casi ningun fallo y muchas ganas de agradar, excelente selección por copas de champagne, vinos y finos. Montaditos a componer al gusto, productos de mar, caviar, salazones Vicente Leal, tapas modernas, de todo para todos.

Inauguración.

Ivan Talens de mesquebarman estuvo amenizando con Gtonics y cócteles toda la noche.

Fuimos a cenar un jueves,

excelentes productos para elaborar montaditos al gusto,

Caviar

Quesos

Excelente hueva de Vicente Leal y rica la mojama tomado con una manzanilla 22 de equipo Navazos.

Kebab de cordero

Pizza ahumada de presa,

Huevo de trufa, un caldo de trufa esferificado.

Aceitunas esferificadas

Ensalada caprese con la mozzarella en espuma.

Los montaditos

Postres muy ricos

Vale cada euro de lo que cuesta, primero por la calidad de todo lo servido y segundo por innovar una vez mas...

Restaurante Le vivier... Isle sur la Sorgue en Vaucluse, La Provenza

2011-07-04T19:52:00.000+02:00

En febrero estuvimos en La Provenza y la zona de Chateneauf du Pape AOC y otras AOC colindantes. Probamos muy buenos vinos y comimos bastante bien. Algunos restaurantes eran "de improvisto" vamos que tenías que parar a comer en algún sitio, y casi todos se mostraron correctos, pero por encima de todos hay que destacar este, Le vivier, 1º como restaurante, segundo como emplazamiento maravilloso, al lado de un molino de agua en el pueblo Isle Sur de la Sorgue, 3º por el mismo pueblo, llamado la Venecia de la Provenza por sus canales y aguas...

Le Vivier es sin duda uno de los mejores restaurantes calidad precio que hemos probado en Francia, estaba lleno a rebosar y a parte de nuestros platos, vimos un montón de detalles en otros platos de mesas colindantes muy interesantes. Servicio profesional pero cercano, atendieron muy bien nuestras peticiones y arreglaron un muy correcto y rico menú para niños con entrantes, magret de pato y postres. Selección cuidada de vinos sobre todo de la zona y precios correctos para lo que es la zona.

Tiene una maravillosa terraza que abren en julio, muy bonita por las noches...

El interior es moderno pero cuidado, muy buena separación de mesas.

Se llenó durante el servicio y todo el mundo parecía muy contento. De hecho está valorado en varias guías como uno de los mejores puntuados por los "usuarios" o clientes.

Empezamos con un aperitivo una crema muy rica.

Algunos probaron unas tapas variadas, cremas, risottos, brochetas, foie... Todo rico

Yo quería probar un micuit de foie con PX, la verdad es que estaba impresionante.

Unas vieiras con crema de espinacas...

Yo probé el pigeon, pichón en hojaldre con setas y foie, impresionante el hojaldre, dentro van espinacas, las pechugas sonrosadas y riquísimas, el foi, una cama de setas y luego te traen las patitas confitadas.

Muy bueno también el entrecot con topinambur y salsas de mostazas.

Correcto carro de quesos de la zona con sus acompañamientos.

Postres de Chocolates. Muy ricos chocolates blanco y negro en diferentes elaboraciones. Todo buenísimo.

Postre para los niños...

Otros platos que vimos muy ricos todos

Desde luego recomendable, sale unos 60€ cabeza si no abusas del vino.

Casa Manolo Daimuz...

2011-06-08T17:56:00.000+02:00

En los meses de Junio, cuando ya hace buen tiempo pero no hace tanto calor, es ideal visitar la terraza que Manolo monta en su restaurante a primera línea de mar, comer productos frescos y unos fideos rossejats con aromas del mar hacen que la experiencia sea mas agradable.

Manolín es un relaciones públicas de primera y hace que la estancia en su local sea más agradable. Sirven una gran bandeja de madera con muchos panes del cual destacar la coca de aceite. 2€ por persona 5 panes.

Un aperitivo una crema de coliflor ideal para abrir papilas.

Dos cocas de pan de cristal con jamón Joselito y tomate.

Unas colas de rape del terreno con salsa romesco. Me gusta que la salsa sepa mucho más a frutos secos.

Un aperitivo de panceta y pulpo muy rico.

Un steak tartar de solomillo cortado a mano.

Para beber optamos por un Grans-Fassian Catherina 06, a 29€, algo subido el precio, un vino algo goloso pero muy interesante. Conserva acidez y algunas muestra de hidrocarburos, correcto paso por boca y persistencia mediana muy agradabel. Ideal para los aperitivos y los platos de entrantes.

Luego probamos un Burklin Wolf Ruppertsberger 09 que aun más seco y mineral notamos una falta de punch ácido. Teniendo en cuenta que veníamos de un 06 del Mosela más cálido como el Grans-Fassian, lo vi casi con un poco de mayor acidez. Cítrico y mineral, pero bastante por debajo para ser el 2º vino de Gaisbol. Eso si a 22€ muy bien de precio.

Unos fideos rossejats, ricos ricos... No quedó ni uno. Antes nos pusieron un sorbete de limón para desempalagar.

Muy destacables los postres, a 6€ de media muy rico el homenaje a Ferrero Rocher y de nota 10 los buñuelos de chocolate. Admirable también el esfuerzo de acompañar los postres con varios vinos dulces a buen precio. Probalos el Cream y el moscatel soleado de Gutiérrez Colosía que a 2 y 3€ la copa es un regalo.

2 bombones para el café

La charla que tuvimos con Manolín asesorándonos en restaurantes buenos donde ir, y en vinos y demás no nos lo cobró... jeje y mira que aprendemos cosas...

2 tritonics a la orilla del mar... No tiene precio.

Salimos a menos de 70€ por cabeza, con lo cual es un muy buen precio teniendo en cuenta que comes escuchando el mar de fondo...

Interesante la barra que está preparando Manolín para el 30 de Junio... Con Articube para los gintónics y todo...

Casa el Tío David en Alfafara, una Garnachada...

2011-05-30T10:56:00.000+02:00

Los Ocho del patíbulo nos acercamos a Alfafara a Casa el Tío David porque nos había preparado una Garnachada, más alguna cosita para comer y maridar...

Helado de aceite de oliva alfafarenca esponjoso sobre fondo de hierbaluisa con cerveza variadas (Moritz y Alhambra reserva).

Pericana de la Serra mariola(Salazones de interior,pimiento, bacalao,ajo y aceite de oliva)

Probamos el Masia El Altet pero el Premium, con un coupage diferente, más potente y agreste que su hermano.

Bolets de xop con Parmegiano Regiano trufado con Maximim Grünhauser herrenberg kabinet 03, muy buena combinación y muy rico el Maximim aunque algo falto de acidez por el calor de la añada.

Unas excelentes cocas que nos acompañaron toda la comida, cada vez que se medio acababan, aparecía David con otra bandeja, que no pasásemos hambre era su consigna.

Excelentes todas, las de manteca colorá, las fritas, las de horno, las de hierbas...

Crep de Morcilla de Ontinyent con tuber menalosporum y crema vichy con Garnacha”Jiménez Landi Sotorrondero 07", muy rica la trufa que nos enseñó David antes de dejarla caer sobre el plato, inundaba todo el ambiente y casaba muy bien con los aromas de la morcilla...

El Jiménez Landi al principio estaba algo cerrado y húmedad, pero enseguida se abrió y aportabas esos matices térreos y bosque del plato.

Ensaladilla marinera a nuestro estilo con manzanilla sacristía saca primavera 2010, impresionante la ensaladilla de sepia y mejor aún el maridaje con esta magnífica manzanilla. Gustó mucho a todos.

Arroz de liturgia con boletus edulis y perfumado con tuber-menalosporum con Clos Nelin 07, arroz fuerte con sabor a campo y carne y trufa, muy bien solventado con este Clos Nelin 07 que después de la manzanilla mostraba también aromas oxidativos y frutos secos. Maridó muy bien y gustó. Un gran vino.

Lomos de Bacalao noruego confitado con ajoaceite, sal de olivas negras y murgoles o colmenillas con Baigorri garnacha Selección 08 con nariz intenza, aromas tostados y especias, tanino potente y pulido, algo falto de botella refrescaba muy bien con el taco de bacalao, muy rica la crema de calabazas de Nasio, y las colmenillas.

Paletilla de cordero horneada con romero y miel(Al-andalus) con Ferret bobet 06. De lo mejor del día, suave y sabrosa paletilla tierna con rico fondo a especias y miel. Impresionante el Ferrer Bobet y mejor aún el maridaje de ambos platos.

Queso: 1ºTabla:
Torta del Casar, Parmegiano regiano 36 meses , Manchego con manteca , Comtte extra viejo , Idiazabal Remirez ,Tom.me de savoia , Pecorino trufado.

2ºTabla:Brie de Meaux , Majonero , San Marcelin , Tomme de Morella , Crotten de Chavignol , Vacheren mont d’Or , Langres , Foume d’Ambert, Roquefort papillon con Clüserarth-Weiler Trittenheimer Altärchen Riesling Eiswein** 07 y un Cru Barrejats Sauternes 01

Postre:Delicia de Calabaza con texturas , Espojoso de castañas , Pudin de almendra amarga con chocolate trinitario del 71% de Papua New-Guinea.

Otro postre crema de turrón con arrop i tallaetes.

Algunas ginebras nuevas...

Hay tanto donde elegir entre ginebras, tónicas y especias que es complidado jeje

Para rematar probar un poco de Lagavulin Edición especial del 91, rico rico, mucha turba pero sin embriagar ni pasarse. Para poder beber solo. Sin agua.

Algo de pasea para bajar la comida y departir con los lugareños.

Quedada en la Pitanza. Blancos de pequeñas D.O.

2011-05-29T19:59:00.000+02:00

Este mes, organizado por Gaspar y David, disfrutamos en La Pitanza de la quedada que hicimos con el Grupo de Catas Valencia, probando grandes vinos de pequeñas D.O.

Muy interesante ejercicio donde destacaron especialmente el Cérvoles Blanc 2008 y el Masía Carreras Blanc 2008 con un curioso coupage de Cariñena Blanca, Cariñena Roja, Garnacha Blanca, Garnacha Gris y Picapoll.

Agradecer especialmente al equipo de La Pitanza la comida servida, así como el trato recibido pese a que el restaurante estaba lleno de clientes, y eso que era lunes, y sin embargo no se resintió el servicio, ni ningún aspecto negativo a destacar. Al revés, constantes ganas de agradar incluso maridando platos con vinos propios a pesar que traíamos un montón de vinos.

Aqui os dejo un enlace de las fichas de los vinos que catamos. LINK FICHAS

El menú elaborado por La Pitanza fue el siguiente.

Gazpacho de Sandía, Tomate y Albahaca

Buñuelo de Corvina con Pisto

Foie con Sopa de Maíz y Arena de Quicos

Vieira a la plancha con Aceite al Aroma de Café

Garbanzos Marineros con Langostinos

Arroz Meloso de Setas y Codorniz

Crema Tostada con Arena de Galletas María.

A destacar el arroz, por cantidad y por lo bien que sentaba, así como el postre y el maridaje con los vinos que hizo Joan.

Lo pasamos muy bien, creo que todos nos sentimos como en casa, y agradecer otra vez el servicio y la atención en La Pitanza, que no falla, por eso no me extraña que un lunes llenen...

Seguro que no es la ultima vez que vamos...

Huesca y su Salmorrejo...

2011-05-17T22:46:00.000+02:00

Aprovechando que tenemos un amigo por Huesca y que quería invitarnos a almorzar un plato típico, pues aprovechamos para pasar unos días de relax y gastronomía. Pasamos por Zaragoza, picoteamos por los Victorinos y algunos bares más del tubo, y sobre todo tomamos en Huesca un plato que sorprendió por muchos aspectos. El salmorrejo del Alto Aragón...

Receta: http://www.sergioazagra.com/Salmorrejo.htm

Es un plato típico que se tomaba por la gente que trabajaba en el campo a la hora de almorzar y aunque almorzamos a las 9 y 30 de la mañana y tuvimos que saltarnos la comida y casi la cena, he de reconocer que hacía tiempo que no almorzaba, almorzaba de verdad, vamos sin tener nada que hacer después y abusando un poco del cuerpo. Gracias a la familia de María que nos hizo un plato con productos elaborados por ellos. Una rica tortilla de migas y perejil con huevos de sus gallinas con cresta de Huesca, un rico aceite con guindillas que también elaboran, unos pimientos en conserva caseros, un clarete elaborado por ellos y que a parte de acompañar perfectamente se dejaba beber y mucho...

Lo pasamos bien y sirvió para desconectar de tanto trabajar, ya estamos deseando repetir pero más días...

El salmorrejo con su falsa tortilla de miga....

El clarete que elaboran y que estaba muy rico...

Lo del medio es una morcilla de sangre y piñones muy rico...

Hay que mojar...

Un aceite casero con guindillas...

Unos pimientos en "samorra"...

Un rico revuelto de patatas asadas y frescas con aliñado...

Algo de brasas...

Un metro de Salchichas...

Cata de vinos italianos en IL RITROVO...

2011-05-04T18:11:00.000+02:00

Este mes quedamos en que la cata de vinos sería de vinos italianos, y tanto Dani como Carlos pensaron que lo mejor a parte de los vinos sería poder madirarlo y probarlos en Il Ritrovo. Gracias a la colaboración de Josep ya tengo el menú y algunos comentarios que me gustaría incluir...

"Visita llevada a cabo con el grupo de catas Valencia con motivo de la cata del mes de abril con temática vinos italianos.

El local es amplio y cómodo, con muy buena separación de mesas, buena vajilla, cubertería y cristalería, la verdad es que utilizamos una gran cantidad de copas. Respecto a la comida, el menú fue el siguiente:

- Terrina de rape a la albahaca
- Parmesana de berenjenas a la Partenopea
- Ravioli di porcini rellenos de setas porcini en mantequilla y salvia
- Solomillo ibérico al Gorgonzola con habitas tiernas del tiempo
- Fresas en Cúpola con helado al balsámico
- Gintónic semisólido

Disfruté de todos los platos, especialmente y por destacar algo, la Parmesana de berenjenas y los Ravioli, así como las fresas y el original Gintónic. Buen pan y mejor café. Lo del servicio merece capítulo aparte, el trato fue excelente en todo momento por parte de Mariló, sin que faltara detalle, además de colaborar en dar un poco de orden a nuestra caótica legión de vinos para la cena.
En resumen una excelente velada, de los vinos ya hablaremos en otros foros. El precio no incluye vino."

Por añadir simplemente que los Barolos estaban muy ricos y dan muestra que por precios "económicos" ya tienes vinos que se pueden disfrutar.

El maridaje de los vinos italianos con comida preparada por Masimo fue impresionante, pero también destacó el maridaje de la terrina de rape y albahaca con el Nieport Navazos, así como el SP 68 de Ochipinti y que ahora está en un momento excelente.

Me encantó el local, su buena sonorización, a destacar el trabajo de Mariló que a pesar de tener más clientela en ningún momento nos dejó abandonados, además nos dejó su restaurante para lo que quisiéramos y siempre tuvimos copas nuvsa y decantadores.

Todos los platos individuales con raciones suficientes y muy bien el pan que van sirviendo.

Pude ver un gran interés en agradar, ya no a nuestro grupo si no al público en general, ofrecen unos menu de 25€ por la noche parecidos a lo que comimos y desde luego es un gran esfuerzo ofrecer esa calidad a ese precio en este marco.

Que nadie busque excentricidades ni aires ni espumas, comida sencilla y bien trabajada. Sin complicaciones y con un efecto muy positivo.

Todos los vinos probados estaban muy buenos, los dos blancos salen a uno 11€ y estaban muy ricos...

Interesante el Langhe de Josetta Saffirio...

Los Barolos y el Sandrone no desentonaron nada... muy especiados y dándoles algo de tiempo en copa es cuando realmente empezaban a demostrar su músculo. Interesantes tanto en nariz como en boca, largos pero sobre todo agradables ya. Contundentes los Barolo pero muy interesantes, algo más caro el Giovanni Rosso Cerreta 06 de un sólo viñedo con suelos a menor altitud y viñedos muy viejos. Mucha fruta y especias, concentrado pero suave, potencia y elegancia.(55€) que el Barolo de Josetta Saffirio (36€)

Terrina de rape y albahaca. Muy rica con el Nieport Navazos 06.

Parmesana de berenjenas a la Partenopea

Ravioli di porcini rellenos de setas porcini en mantequilla y salvia

Solomillo ibérico al Gorgonzola con habitas tiernas del tiempo

Fresas en Cúpola con helado al balsámico

Gintónic semisólido

Sueño de una noche de primavera... La sangre altera...

2011-04-18T10:16:00.000+02:00

El 12 de Abril, Joan Calatayud de Celler Ca L'Arnau nos preparó una merienda cena versión enológica de la cual costará mucho tiempo olvidarnos. En una primera tanda destacaron un serio Trilogía blanco 2010, un coupage de Sauvingnon Blanco y algo de Verdil autóctono con paso por madera y que pese a estar recién embotellado apunta maneras, y más por su excelente RCP. 2 Priorats sencillos como Nita y Lo Món, gustaron más tal vez por su correcto estado que otros de más "cache" como del Tros 05 o Vertical también 05 los cuales algunos defectos del tiempo o oxidación escondían sus cualidades. También interesantes y limpios los Clos de Mez, unos Borgoña del Sur de la mujer de Confuron (Maria Elodie Zighuera) y me gustó mucho el Fleurieu sobre todo en nariz teniendo en cuenta que necesitan algo de botella estos vinos.

Luego ya empezamos a probar cosas que nos apetecían...

A destacar Mas Jullien 07, Domaine la Vielle Julienne 07 (gran garnacha para probar modernidad comedida dentro de lo que es la AOC Chateauneuf du Pape), Clos du Rouge Gorge 07, Latour-de-France, Pyrénées-Orientales de Cyril Fhal gran cariñena y gran persona. Unos cavas de Gran Caus y alguna Cidre de Dupont, la Reserve y una triple fermentada bien potente.

3 pesos pesados, David Duband Charmes Chambertin 08, que pena el precio de este vino porque para ser un 08 se dejaba disfrutar y creaba adicción. Limpio, especiado, potente pero delicado, embriagador pero sutil, para los que les guste realmente la Borgoña que se agencien una botellita para ver su evolución.

Trasnocho 01, el Gran Trasnocho en añada mítica. Sigue con su potencia y se ha vuelto sedoso, laaaaaaaaaargoooooooo.

El Remírez de Granuza Gran Reserva 04, empezó perfecto vivo, limpio, sedoso en boca, pero no le sentó bien la oxigenación. Iba perdiendo fuelle.. Aún así vale la pena...

Luego probamos una Selección de Granos Nobles de Agathe Bursin de Alsacia 07. Que estaba muy bien y ya he probado en varias ocasiones pero que al igual que el Schoffit Grand Cru Rangen de Thann - Clos Saint Théobald - Vendages Tardives 1998 les falta algo de acidez según mi gusto para compensar esa dulzor y esa potencia aromática. Para nada es una crítica, simplemente sería un paso más hacia el cielo de unos vinos evocadores y únicos.

También interesante un Dolç de L'Obac 03, el cual estaba más fresco que una pascua, interesante vino y añada que ya hacía tiempo que quería probar y no defraudó para nada.

Ya para la tertulia abrimos un Hermitage 07 de Domaine Colombier, la última añada que probé fue la 03 y algo de la 04 y desde luego para nada me imaginaba el gran salto cualitativo que la Syrah iba a tener en este 07 que estaba realmente de impresión, parecía mentira la juventud y sin embargo la redondez y madurez del vino. Amlio, equilibrado, potente syrah...

Esperemos no se alargue mucho una próxima quedada

Quedada 23E en agradecimiento del 6D... El Churra 2ª Parte...

2011-04-12T10:23:00.000+02:00

El notario da fe de lo que fue el 23E en el Churra de Murcia como agradecimiento al gran 6D en el Taller de Casablanca para rendir homenaje a los 3 jabatos y de paso recaudar algo (parece hacienda tu) para los damnificados por el terremoto de Haití. Entre los asistentes y donaciones de algunas bodegas juntamos unas cuantas botellas interesantes y con un bingo recaudamos casi 1000€ para la causa.

Destacar a Juanjo su buen hacer y lo bien que se porta con nosotros tanto en cantidad como en la calidad de lo que nos ofrece. Desde luego si viviera en Murcia, el Churra sería mi restaurante de cabecera. La calidad del producto es siempre la máxima de la casa, y no es fruto de la casualidad, pues las 2 veces que hemos comido hemos comido muy muy bien.

Los primeros 3 vinos sirvieron para el aperitivo. Vaya aperitivo, casi no comemos.

Aquí empiezan a entrar los homenajeados.

El papá Noel de los quesos...

Producto del vino... A Salva le salen bien porque bebe buen vino...

Será por Gaaaaaaaaaammmmmmmbassssss....

Uno de los vinos del día, del mes, del año...

Muy bien los dulces para los quesos...

Regalo nº1...

Regalo nº2 Gracias Juanjo que teníamos sed..

La Rifa. Venga que siempre toca, si no un pito una pelota...

3º Regalo.

4º Regalo. Pese a ser el último vino probado fue uno de los mejores para mí.

Murcia. Que guapa eres..

TaninoTanino con Gregor Breuer de Bodegas Kunstler...

2011-04-07T10:11:00.000+02:00

El último TaninoTanino realizado con Gregor Breuer de Weingut Kunstler fue además de divertido todo un examen de maridajes entre los excelentes vinos realizados por la bodega y los platos que preparamos bajo unas indicaciones.

Gracias a Norbert por hacer de importador y traductor de unos vinos que gustaron mucho y que gozan de muy buena RCP.

Gregor Breuer fue muy agradable y atento y me consta que se lo pasó en grande.

La bodega pertenece a la familia Künstler desde 1648 y desde 1994 son VDP. Se encuenta en Hochheim, Rheinghau, laderas orientadas hacia el sur con más horas de sol y altitudes de hasta 880m, que requieren de cuidados especiales en el frío invierno. Clima ideal para un madurado óptimo de la Riesling, aunque también trabajan bien otras uvas.

KÜNSTLER CHARDONNAY TROCKEN

KÜNSTLER HÖLLE KABINETT RIESLING TROCKEN

KÜNSTLER STIELWEG ALTE REBEN RIESLING TROCKEN

KÜNSTLER PINOT NOIR TRADITION

KÜNSTLER KIRCHENSTÜCK SPATLESE *LWP Gold

Edad de los viñedos.

Grupo de edad	Etapa	ha	%
	0	1.0	2.7
0 - 10 años	1	10.2	27.6
11 - 20 años	2	6.3	17.0
21 - 30 años	3	7.9	21.4
31 - 40 años	4	5.4	14.6
> 40 años	5	6.2	16.8

Para la crema de galeras frescas con gambas tomamos el Chardonnay que se mostró maduro pero con acidez muy fresca. Ideal con los toques marinos del plato.

Con el Holle Kabinett ya vemos algo del potencial de la bodega para el Riesling, vinos minerales, con una acidez muy marcada y fresca, equilibrados y limpios, largos. Hicimos unas piezas de sushi y makis variados los cuales combinaban muy bien con lo glicéricos y grasos que eran los vinos. Para ser 2009 estaban muy bebibles y agradables.

Al Stielweg ya le dimos un poco más de trabajo pues le pusimos una ensalada de naranja con ligero escabeche de caballas y orejones. Aunque parezca algo arriesgado, la ligera acidez del escabeche y la naranja combinaron perfectamente con el vino que no se arrugó incluso imperaba sobre el plato ayudado por la dulzura del orejón casero escabechado y la carne de la caballa. Muy buena combinación de texturas que el vino limpiaba perfectamente. Algo más complejo que el Holle pero demostrando una forma de hacer muy similar y correcta. Vino honesto.

Para el Pinot Noir que elaboran, pusimos una ensalada de salchichas y embutido de la zona con patatas al romero. El pinot noir es sencillo pero agradable. Fácil de beber y maridó muy bien con el plato preparado por el especiado de ambos.

Para la manzana al Curaçao con compota de manzana y gelée de sidra tomamos ya algo con dulzor, un pago mítico muy bien trabajado y a un excelente precio. KIRCHENSTÜCK SPATLESE, acidez refrescante. La marga promueve el desarrollo de un sabor mineral, que se acompaña de notas de melón, albaricoque y melocotón. El vino tiene un matiz delicado, finura y gran refinamiento.

Cata de Vinos a ciegas en Sargantana... y postre cotillón en Vins Km 0...

2011-04-05T17:49:00.001+02:00

Este mes de marzo Josep y María "desorganizaron" la cata de vinos y cena.

Desde luego fue una cata por lo menos para mi muy interesante y además fue divertida pues fue a ciegas. Probamos 5 vinos blancos y un tinto, solo sabíamos que eran de la misma D.O. El orden fue alterno y aunque en principio pensé que era Navarra la D.O. por su marcada madera en los blancos, resulta que eran de la Rioja todos los vinos. he de reconocer que el único blanco de la Rioja que he probado varias veces era el Sierra Cantabria Organza y el Allende blanco y si bien me gustan los 2, más el Allende pues me embriaga demasiado la barrica del Sierra Cantabria, de ahí mi poco interés en este tipo de vinos cuando los veo en los lineales... Mal hecho, todos los vinos destacaron gratamente.

Por encima de todos Remelluri, y luego Gravonia de Viña Tondonia y el Capellanía que aunque ya estaba en ligero decaimiento no por ello mostraba su raza. El Campillo gustó por su precio y el que nos descolocó fue el Placet de Palacio Remondo, era diferente a los demás, no era tan marcado su paso por fudre sin embargo su precio lo penalizaba...

Luego para rematar un Calvario 2005, decantado casi 2 horas, es un vino interesante, carnoso, terroso, con multitud de aromas trufados y de barnices. Sedoso y agradable yo diría que está en su momento ideal. De lo mejor que se puede beber ahora mismo.

La cena fue al final en Sargantana, y quiero hacer constar por primera vez que no es mi opinión únicamente la que está reflejada en este blog, sino la de casi todo el grupo que consideramos una tomadura de pelo lo que comimos y lo que pagamos. Yo he faltado a algunas cenas-catas últimamente por motivos de viaje, pero según los asistentes a todas gana el premio a la cena más floja y con peor RCP.

Desde luego si algo consiguieron es que ninguno de todos los asistentes recomendemos la asistencia y menos mal que pudimos abrir KM 0 para poder tomar algunos vinos dulces y algún espumoso que desde luego no se nos ofreció en Sargantana, (y eso que solemos pagar lo que bebemos), es más tuvimos la sensación de molestar incluso con salidas de tono por parte del propietario cuando pedimos los café...

Ensalada Templada de Crudités y Queso de Cabra al centro para 4 personas.

Terrina de Manitas, Rúcula y Parmesano al centro para 4 personas.

Wok de Verduras y Maíz al Curry al centro para 4 personas.

Los huevos rotos con panceta, eran una panceta ¿confitada? muy seca con 5 patatas y una espuma de"tortilla" sin sabor a tortilla... El otro plato a elegir era ¿lenguado? con cous cous de limón también muy reseco

Un trozo de tarta, 2 bolas de helado y fruta, el postre a compartir para 4.

Lo visto con café y agua y el pan, salió a 30€. Todo muy desdibujado, como cogido por pinzas. Sin ningún tipo de trabajo, una simple vinagreta de mostaza para la ensalada que se quedaba falta de sabor por todos los lados, la terrina de manitas estaba demasiado fría y tampoco tenía mucho sabor, las verduras eran de wok, si pero si trabajas verduras han de ser de calidad excepcional y ninguna brillaba por su tratamiento especial, ni blanqueadas, ni crocantes ni aldentes, ni por separado y con palomitas al curry... La panceta estaba seca, y mira que tiene grasa una panceta... El postre, pues eso una cena como la que te puedes comer en cualquier despedida de soltero o en cualquier sitio donde no se da importancia a la comida, el grave fallo es que sabiendo que iba un grupo de personas interesadas en el buen comer, que era un lunes que no hay trabajo, y que comentamos todo lo que comemos y bebemos, no hubiera un poco más de atención en lo que salía de cocina ese día, y eso que son 3 personas para 4 platos al medio... No se tal vez no les interesábamos como clientes, aunque para eso mejor no hacer nada no?

Luego el Padre Constan nos condujo a la guarida Vins Km 0 y probamos algunas cosas...

A destacar el champagne Jean Paul Deville, y el Esiwein de Selbach Oster... Nosotros nos fuimos antes y se que algo más cayó... Bribones...

De Estrangishhhh... Vertical La Closerie

2011-03-22T18:22:00.001+01:00

Gracias a Joan Calatayud, alma máter de Celler Ca L'Arnau, y a un gran amigo "aficionado" cocinero pudimos hacer ver a 12 personas, yo creo que afortunadas, una aproximación a un Champagne especial, La Closerie. Especial porque es un vino que anecdóticamente contiene burbujas pero nunca pierde el carácter vinoso que le confiere la uva y el terruño. Muy curioso el que por encima de la fruta blanca y algo de levaduras y panadería, deslumbre la mineralidad y frescor del vino.

Destacar que nunca se había realizado una vertical de todas las añadas, por lo menos que la bodega conozca y pese al desafío y que se supone que son champagne de gran guarda, cada uno de los "vinos" se pudo disfrutar ya. Destacar la perfecta armonía con los platos que se eligieron y el que todas las botellas estuvieran en perfecto estado. Pese a que desde la bodega se nos indicó que 06, 03 y 99 pasaban por posibles reducciones, un ligero aireado o abrirlo antes consiguió que se pudiesen disfrutar de los "vinos" con total complejidad.

El día acompañó y pese a que realizamos la comida en De Estrangish sin cocina preparada para tal magnitud de platos, el perfecto tempo de servicio y lo bien que lo pasamos hicieron que no se notasen las pocas comodidades que el local nos ofrece pues está pensado para cenas más ligeras y desenfadadas...

JÉRÔME PRÉVOST, joven inquieto y perfeccionista elaborador, presidente de la asociación de jóvenes productores de Champagne desde 1996,a lumno aventajado, discípulo y enólogo de Anselme Selosse, en 1987 reemprende las 2,2 Ha. de viñedo familiar en Gueux, al pie de la Montaña de Reims.

Los 10 primeros años vende la uva a Selosse, ya en 1998 elabora una Cuvée Les Beguines con una filosofía totalmente Burgiñona,trabaja con la expresión máxima del terroir y de los pequeños rendimientos utilizando la biodinámica.Tan sólo 8.500 kg/ha. y 45 hl/ha.

100% pinot meunier, de una sola parcela (Les Beguines) terroir sablo-calcareo, crianza en barrica nueva (Remond) con una producción de 6.000 botellas. Champagne de larguísima guarda

Boquerón, queso fresco, huevas, hueva y campari

*La Closerie les Beguines’08

notas cítricas (pomelo, lichis), frutos secos ,en boca extraordinaria acidez perfectamente integrada, cremoso, seductora mineralidad, gran estructura, con un atractivo final amargo.

Mejillón con su jugo y gelé de vermut salino

*La Closerie les Beguines’07

notas salinas muy presentes ,muy vinoso, boca marcada por la frescura con notas de frutos secos muy largo, vino seco y muy directo.

Galeras en carpaccio, su esencia, manzana, pepino y tocino con canela

*La Closerie les Beguines’06

nariz sobre una estructura vertical y muy mineral, en boca es de una bella madurez, con un gran equilibrio entre la mineralidad y la estructura del vino.

Sopa de Maíz con polvo de quicos pato y huevas de maruca

*La Closerie les Beguines’04

notas de praline con un toque gourmand y una gran suavidad, la boca es estructurada y carnosa.un vino de un millesime donde la acidez es muy viva, y en los próximos años sera un vino muy directo.

Salmón naranja patata y anís

*La Closerie les Beguines’99

en la la nariz se exprime directamente una punta mineral de gran verticalidad, los aromas son mas de ciruela y miel de acacia. En boca ataque directo mineral con la impresión de degustar guijarros con puntos minerales del tipo de la pizarra.

Es quizas el vino mas mineral de la vertical,quizas no el mejor, pero el mas “terroir”es la expresión mineral de los vinos de les Beguines.

Suprema de pato y cus-cus con violetas a la plancha

*La Closerie les Beguines’05

en nariz es muy rico en levaduras de cerveza y frutas en compota, en boca es nervioso y con gran carnosidad, con notas de manzana ,las condiciones climáticas de la añada hacen que sea un vino con un potencial de guarda descomunal.

Bacalao con alubias y pencas

Manzana, espuma de arroz con leche y Ras el Hanout

*La Closerie les Beguines’03

notas en nariz extremadamente vinosas y de mantequilla,en boca es sorprendentemente fresco y elegante, con una gran textura sabrosa y delicada.Tratándose de un año extremadamente caluros la mineralidad y la estructura han hecho un vino perfectamente equilibrado.

Aquí todas las añadas probadas y elaboradas.

Luego rematamos un Domaine La Milliere 07 Magnum.

Un Vintage del 1997 de Quinta Infantado Mangum

Y un par de dulces un Passito de La Stoppa 2007 y un Sauternes Cru Barrejats 01

Todo quedó como un campo de batalla, pero a veces vale la pena el esfuerzo de todos...

De Tapa madre...

2011-03-09T10:13:00.002+01:00

Todos los jueves hasta el 23 de Junio no podremos dar cenas de carta al uso en el restaurante, sólo se podrá cenar o tomar tapas recién elaboradas...

"Se suele argumentar que el origen etimológico de la palabra tapa viene de la costumbre antigua de tapar las copas y vasos de vino en las tabernas y mesones con un trozo de pan o con una rebanada dejamón, para impedir que entrasen moscas y mosquitos, o que se depositase polvo en el interior. Existen otras denominaciones de la tapa a lo largo del territorio español, de esta forma en el País Vasco se suele decir "poteo" al acto de ir de "tapas", en Aragón y Navarra se denominan "Alifara". A lo largo de la historia también se ha referido a las actuales tapas como avisillos o llamativos, por ser consumidos habitualmente antes de una comida principal."

Ruta de primavera Dijous Destapa't...

Del 10 de Marzo al 23 de Junio en Vins i més estamos apadrinando la llegada del buen tiempo y el cambio de humor con la propuesta que desde la Asociación Centro Histórico y Raval Prado han hecho los restaurantes. Desde las 20h hasta el cierre, todos los jueves transformamos el restaurante en un bar de tapas, tapas recién hechas, cortador de jamón, vinos por copas, con la tapa te invitamos a un trago...

No dejes que el jamón se nos seque, se solidario y por venir a partir de las 20h, te invitaremos a una tapa de jamón recien cortado a mano con caviar de tomate y oro liquido de Moixent... Tienes que decir la palabra clave "SOY TAPERO"

Es importante que vengáis guapos para las fotos, pues irán a medios de comunicación... Que vean a los "taperos" mas guapos de la Safor bien "repentinaos"...

PD: Pásalo a quien quieras..

PD: Los que no probaron la tapa ganadora del 1º Concurso de Tapas de Gandia, pueden venir a comprobar el porqué fue la más votada del público.

Cata del 24 de Febrero y vertical especial de La Closerie AOC Champagne.

2011-02-15T15:04:00.007+01:00

ACTUALIZACIÓN...

Menu Champagne La Closerie

Boquerón, queso, huevas y campari.

Mejillón con su jugo y geleé de vermú salino.

Sopa de Maíz con polvo de quicos pato y huevas de maruca

Bacalao (desalado) gratinado con muselina de ajo y alubias con hierbabuena

Galeras en carpaccio, su esencia, manzana, pepino y tocino con canela

Suprema de pichón y cus-cus con violetas a la plancha

Salmón naranja patata y anís

El 24 de febrero Jueves a las 21:00 cena maridada con presentación de la bodega Künstler de la mano de Gregor Breuer el sumiller de la bodega y acompañado de Norbert Korsmeier quien ya conocemos del TaninoTanino que realizamos...

Esta vez debido a que Gregor Beuer viene de Alemania sopo podremos realizar una sesión por eso rogamos reserva cuanto antes para el aforo limitado. Las condiciones las de siempre, a las 21 horas, 5 platos con los cinco vinos de Kunstler que os van a gustar.

Künstler Chardonnay

Hochheimer Hölle Riesling Kabinett trocken (Decanter Award del Decanter Magazine Londres, 19,1 de 20 puntos)

Hochheimer Stielweg Alte Reben (Cepas Viejas) Riesling trocken

Künster Pinot Noir Tradition

2008 Hochheimer Kirchenstück Riesling Spätlese

También adelantar que el 6 de Marzo realizaremos una cata especial de Champagne, una vertical de La Closerie de los años 99-03-04-05-06-07-08. Es una cata nunca realizada en el mundo pues es una bodega joven pero con gran calidad avalada por premios y bebedores de vino. El que quiera acudir tiene que avisarme con urgencia pues únicamente serán 11 personas las que puedan probar todos los champagnes maridados con un menú especial que elaborara uno de los mejores cocineros que conozco y que realizaremos en De Estrangish, el el Grao de Gandia desde las 14:00 horas hasta que acabemos. El precio dependerá del coste total del menú pero alrededor de 55€ por persona.

http://www.verema.com/vinos/21787-la-closerie-les-beguines-extra-brut

http://www.verema.com/vinos/40103-la-closerie-les-beguines-brut-nature-

http://www.verema.com/foros/foro-vino/temas/141863-que-sabeis-champagne-closerie-beguines-extra-brut

http://www.vinissimus.com/es/vinos/espumoso/detalle_vino.html?id_vino=closeri

Recordad hay que reservar para la cata de los vinos de la bodega Künstler 24 de febrero y la Cata Especial Vertical de Champagne... el 6 de Marzo

También estamos buscando gente interesada en realizar una cata vertical de Remiirez de Ganuza reserva 92-94-95-96-97-98-99-00-01-02-03... El 99 en formato magnum

Restaurante Malkebien "reketebien" y cata de champagne y espumosos varios...

2011-02-03T14:05:00.000+01:00

No conocía el restaurante de Alfonso, Malkebien, aunque viendo como cenamos el 21 en la cata de Champagne y espumosos yo cambiaría el nombre del restaurante y le pondría reketebien...

Aquí comentarios de la gente sobre el Malkebien... La verdad es que Fpardo es de toda confianza para mi a la hora de recomendar restaurantes, y Juanjo también daba su aprobación para celebrar la cata de Navidad. Alfonso simplemente nos proponía como reto el que cocinásemos nosotros pues los lunes noche cierra y no dispone de personal. No fue ningún problema y pudimos disfrutar de una velada chispeante y agradable... Excelente producto a destacar entrecot del Esla, anchoas, atún azul fresco, marisquito y quesos...

También la sección de vinos dulces con la que completamos la cena (Ordoñez 1, Tokaji 3 Puttonyos...) Así como su especialidad en conocimientos de vinos portugueses...

Cocina amplia donde pudimos cacharrear bien agusto...

Atún rico rico... poco hecho lo hicimos...

Entrecot del Esla... Tierno...

La mesa... Excelentes ibéricos, sobrasadas anchoas...

Jamoncito...

Una baja prematura... Lo que se perdió Gaspar por abusar los días anteriores con comidas de empresa...

Foie plancha con persimon y marsala...

El atún ...

Quesos bien madurados y atemperados..

Los postres caseros elaborados por Merche... Ya son un fijo... Y se los desayuna Roskilde muy bien el día siguiente...

Algunas botellas para antes de las burbujas...

Que contentos quedamos todos...
Feliz Navidad y prospero 2011...

La Pastissera contenta...

PD: El ranking de los espumosos en breve..

Entrada nº100, 1 de Enero del 2011...

2011-01-31T20:12:00.001+01:00

Pues eso, aunque salto muchas entradas pendientes, me hace ilusión que la entrada nº 100 del blog sea la del 1 de Enero del 2011. Donde fuimos a comer a casa de un amigo, Jordi y familia en el Tresmall de Dènia y luego cenamos en Casa Pepa en Ondara (una estrella michelín) y donde trabaja su mujer en la partida de panadería y repostería. Una bonita forma de empezar el 2011...

Del Tresmall de Dénia no tengo mucho más que comentar, simplemente añadir que la línea como siempre es muy correcta y siempre quedamos bien. Lo ideal es comer pescados y guisos varios. En especial calderetas de Mero, Gazpachos marineros, Pescados al horno...

http://vinsimes.blogspot.com/2008/09/final-del-trayecto-el-tresmall-denia-y.html

http://vinsimes.blogspot.com/2007/09/seguimos-por-dnia-restaurante-el.html

Fuimos a comer y nos sentó y asentó el gazpacho de marisco perfectamente... Casi nos cura y todo de la resaca de fin de año... Y también para el día lluvioso que teníamos...

Cocina de casa Pepa vista desde fuera...

En medio de huertos, pena que por la noche no se aprecie tanto lo bonito del paraje...

Charlando un poco con el jefe de cocina nos enseña algunos platos que está preparando...

Bodega acristalada con interesantes referencias aunque subidas de precio...

Chablis de Drouin...

Detalle de la casa chips y guacamole casero...

Panes muy ricos caseros elaborados por Laura...

Unas croquetas de atún y una paté de liebre con texturas de maíz, kikos, palomitas...

Pulpo a la llama con verduritas. Muy rico plato...

Sushi valencià... Un semi salazón de pescado que se come con soja o teriyaki... No me acabó las medias tintas, prefiero o salazones o pescado crudo...

Impresionantes cigalas con su jugo.. Solo por este plato vale la pena...

Tremendo taco de bacalao con bledas blanquadas de temporada y bizcocho micro de olivas... Muy rico plato...

Rico y curioso cochillo con su cenizas (maltodextrina) potente jugo con el cual bañaría el cochinillo aunque era tierno seguro que mejora...

Postres de chocolate y capuchina...

Cuenta para 3... Buen trabajo y buen servicio muy esmerado. Local cómodo.