Saludos cordiales "amiguitos del alma" que "os quiero un montón"...
Este mes me ha tocado organizar la cena y cata de tan honorable grupo. "Me llena de orgullo y satisfacción" el poder reencontrarme con todos después de tanto tiempo.
Es por ello que hemos reservado cena y cata en un restaurante que por lo que he visto pocos conocemos y muchos queremos conocer. mar d'avellanes.
Espero que la velada resulte interesante y vayamos con ánimos para disfrutar del trabajo que realizan estos profesionales.
La temática será "magnum d'avellanes", y el menú será el siguiente...
27 de Marzo.
ENTRANTES
Ensalada de bonito
Vieiras con duxelle de setas y puré de berenjena a la llama
Steak tartar de buey, mostaza verde y sal de cítricos
Huevo a baja temperatura con cremoso de patata, migas y jamón ibérico
SEGUNDOS
Bacalao con muselina, espinacas y cremoso de patata
Solomillo ibérico con puré de calabaza, setas y hortalizas
POSTRES
Sorbete
Crema de coco con fruta y helado de piña
Si alguien tiene dudas de como funciona el restaurante es mejor que lea sobre él en Verema. A Roskilde le invitaré yo al café ya que he decidido ampliar a un plato más el menú y cambio de copa en cada vino. Pan e IVA incluido en el precio de siempre 30 lereles.
ENTRANTES
Ensalada de bonito
Vieiras con duxelle de setas y puré de berenjena a la llama
Steak tartar de buey, mostaza verde y sal de cítricos
Huevo a baja temperatura con cremoso de patata, migas y jamón ibérico
Champagne Ulysse Collin Extra Brut Blanc de Blancs Magnum y Viña Ardanza Edición Especial 2001 Magnum
SEGUNDOS
Bacalao con muselina, espinacas y cremoso de patata
Vincent Dancer Chassagne Montrachet 1º Cru La Romanee 2007 Magnum
Solomillo ibérico con puré de calabaza, setas y hortalizas
Chateau de la Huste AOC Fronsac Grand Vin de Bourdeaux 2005 Magnum
POSTRES
Sorbete
Crema de coco con fruta y helado de piña
Quinta do Infantado Vintage 1978 75cl
Sorbete
Crema de coco con fruta y helado de piña
Quinta do Infantado Vintage 1978 75cl
Cenamos muy bien, estuvimos muy bien atendidos y pudimos simplemente pasar una velada agradable y amena con buena comida, buenos amigos y buenos vinos... No hace falta nada más...
"Buenas fotos amigo, por cierto, los vinos todos espectaculares, no se si fue el valor añadido del formato magnum pero el nivel fue altísimo, excelente el Ulysse fresco y complejo, peculiar; en su punto el Ardanza 2001, un rioja enorme; maravilloso el La Romanée Chassagne montrachet 2008 de Vincent Dancer, un vinazo que personalmente me fascinó; que decir del Chateau Dalem, Fronsac 2005, un gran vino que gusto mucho y además terminar con un Vintage 1978 de Quinta de Infantado, que más se puede pedir si además la cena tuvo muy buen nivel como he dejado plasmado en la sección de restaurantes y la compañía, como siempre, un placer. Felicidades a los organizadores por la elección de restaurante y de los vinos, aunque no esperábamos menos en el retorno del nuevo Rubén de Gandia."
by Josep Gallego
