La Casa de Salva y Cayetano...

A parte de por la gastronomía, conozco a Salva por su gran dosis de generosidad, ya que juntos (también había otros foreros de Verema como Javierbb, Alternativa, Catachan etc... ) llevamos a cabo una Subasta de vinos solidarios pro Haití con más de 43.000€...

http://vinosextraordinarios.wordpress.com/2009/01/17/subasta-de-vinos-para-ayuda-a-haiti/

Además también es solidario en gastronomía ya que con Salva y su equipo disfrutamos de uno de los mejores días gastronómicamente hablando 50 personas, que aún recuerdan cada plato y cada vino...

http://vinsimes.blogspot.com.es/2011/01/la-mejor-forma-de-despedir-el-2010-y.html

Por ello cuando me surgió la posibilidad de montar una "mini quedada" para probar algunos vinos y viandas que nos iban a preparar, sabía que íbamos a recibir más de lo que pagábamos...

Esto fué lo acontecido...

Como el Taller de Casablanca tenía otras actividades, nos citó en la Casa del Alambre, donde hace BBC (bodas, bautizos, comuniones, eventos varios) pero también dispone de un coqueto reservado o restaurante donde nos preparó el evento.
http://eventosdospuntocero.com/casa-alambre/

El día acompañó y en el jardín tomamos unas cervezas y algún aperitivo mientras dábamos tiempo a que se  preparasen en cocina para lo que les esperaba.

Todos los platos rozaron un gran nivel técnico pero sobre todo de punto y sabor. En el tema de los vinos, independientemente de su calidad, lo importante era su grado óptimo de "madurez", algunos con 10 años o más de guarda...

Además disfrutamos de los vinos y los platos con el que conquistaron la IV Copa Jerez Internacional...

Chips de tubérculos
Jamón de bellota

Carpaccio de gamba y tartar de atún. Calidad y temperatura.

Croqueta de berenjena, era una deconstrucción muy interesante y muy buena. Momento álgido.

Agua de tomate mozzarella y salazones. Refrescante y calidad en salazones.

Jugo de guisantes y tubérculos. Pese a la mala calidad de la foto, la luz y brillo de los ingredientes dan fe de su calidad

Ostra a la Brasa Escabechada (IV Copa Jerez)

Ensalada de caballa marinada y algas. Impresionante el escabeche alargando el Jerez para disfrutarlo más.

Merluza en salazón con emulsión de aove cuquillo y perejil. A baja temperatura y muy poco hecha, gran bocado.

Curry de bacalao. Uno de los mejores platos del menú. Tripa de bacalao guisada muy sápida, increible con el Condrieu.

Paletilla de Cordero Lechal Glaseada sobre una crema de almendra tostada (IV Copa Jerez). Con un Oloroso con encabezado de PX rico, rico...

Selección de quesos de François Bourgon. Un poco de queso.

El servicio se esmeraba en que disfrutásemos de la comida. Gracias Arantxa y ponte el cinturón...

Un prepostre refrescante.

Todos los vinos bebidos. Destacar la temperatura, aireado y decantación de los vinos necesarios. Cambios de copa...

Espumosos y Blancos
Recaredo Reserva Particular 2001
Bouchard Meursault Genevrieres 1999
Culleirón Condrieu Vertigue 2003
El Rocallis Magnum 1998

Generosos

La Bota de Amontillado Nº 9 – Navazos - copa (para la Ostra)
Oloroso Solera 1.842 Valdespino – Jerez - copa (para el Cabrito)
Pedro Ximenez VOS Tradición – Jerez – copa (para el Chocolate)

Tintos

Tempier Cuvée Speciale Magnum 2001 Bandol

Sorbete de cacao crema de dátiles y café (IV Copa Jerez)

Un gran día y la generosidad de Salva como comentábamos... No se puede dar de comer y beber la calidad que recibimos por menos dinero...