Ante el interés actual y, antes de que se convierta todo el mundo en grandes sumilleres del agua y en todos los bares y restaurantes se incluya una carta de aguas, eso sí, a precios bastante más elevados (al igual que pasa con el vino), en Vins i més (mi restaurante) tenemos ya para que la gente vaya conociendo el mundo de las "aguas especiales".
Además incluyo un enlace sobre las características saludables que tienen estas aguas. Yo tengo varis como la Voss, Vichy Catalán, Monte Pinos, Panna etc... o sea que espero que el agua cure lo que el vino me produce...jiji
Speyside Glenlivet.
El porqué de elegir este agua, por la combinación perfecta que tiene con los Scotch Whisky, sobre todo malta, blended y de ahí "pa arriba". Speyside y Glenlivet son las zonas que mejor whisky elaboran y de ahí que el agua de esta zona también sea muy apreciada.
Desde luego la diferencia se nota. Para bien o para mal, pero no te deja indifente.
" Incluso la palabra whisky en sí misma proviene del antiguo gaélico “uisge beatha”, el agua de la vida."
Eau de Saint-Geron.
Una de las mejores aguas con gas del mundo, desde Francia. Una burbuja muy fina y de sabor suave además además es rica en calcio y magnesio, ayuda a hacer la digestión y está recomendada para la diabetes.
Voss
Voss agua de glaciar de Noruega... El acuífero del que procede se ha mantenido virgen durante siglos bajo roca y hielo. Es un agua exquisita, suave, minimalista como el envase que la adorna y que tanta admiración y adeptos ha conseguido.
Tau Water
Desde Inglaterra nos llega este agua, pura, de calidad y chic además.
Panna Aqua de Toscanna
"El agua mineral italiana Acqua Panna nace en el corazón de la Toscana y las razones de su éxito se remontan al año 187 a.C., cuando el cónsul Flaminio decide construir una carretera entre Florencia y Bolonia, que pasaba por Mugello territorio donde se encuentra Panna, entre 500 y 1110 metros sobre el nivel del mar. En el 500, la familia Medici adquiere la propiedad de Panna para dedicarla a coto de caza y es entonces cuando se dan cuenta de la pureza y las especiales características del agua de Panna. En 1572 el Gran duque Francesco I decide construir un oratorio que aún hoy se conserva dada la tranquilidad de la zona. A partir de 1860, Panna se dedica exclusivamente a la producción de agua que comienza a ser embotellada. En 1926 obtiene la autorización para su embotellamiento industrial y 1938 la familia Bonacossi funda la sociedad Panna para distribuirla. En 1957 Acqua Panna es adquirida por San Pellegrino.
El agua mineral Acqua Panna
Acqua Panna se encuentra en los Apeninos, en la pendiente del Monte Gazzarro a 1.125 metros de altitud. Entre las propiedades de este agua mineral sin gas cabe destacar que favorece la digestión, es recomendada para la alimentación de los recién nacidos y contribuye a eliminar los residuos del metabolismo. Su composición es equilibrada en sales minerales e indicada para dietas pobres en sodio.
El agua mineral Acqua Panna se puede comprar en los mejores supermercados y tiendas de delicatessen. Seguramente, Acqua Panna y San Pellegrino sean las mejores marcas de agua mineral de Italia.
"
Desde luego después de probarla, el éxito es rotundo, sobre todo si las comparas con muchas aguas económicas embotelladas, por ya ni hablar de las cloradas que salen del grifo de cualquier casa nuestra, por lo menos por aquí las zonas de costa levantina.
Blog dedicado al mundo del vino y la comida. Con información de catas y de toda clase de productos relacionados con el mundo del vino...
jueves, 30 de agosto de 2007
lunes, 27 de agosto de 2007
Menjar bé comida del 26 de Agosto
Este domingo, como cada último domingo del mes, nos hemos vuelto a juntar la "Peña Mb´" para examinar esta vez a Raul y Dora, y unos cuantos vinos que hemos llevado para la ocasión. El nivel de los vinos ha sido muy elevado en general, pero sobre todo han sacado bastante buena nota los cocineros, aún a pesar de que había bastante casquería y a algunos comensales-peñistas no estaban educados para tal golosina gastronómica, peor para ellos y mejor para los que pudimos repetir plato...
Empezamos el aperitivo con un champagne, Billecart Brut Blanc de Blancs. Muy joven y floral con agradables gustos de levadura y bollería, y muy leves aromas a frutos secos que invitaba a beber... Perfecto para abrir apetito y afinar las papilas...
Empezamos la comida con una "Tempura de Higo y Bacon", finísima tempura que envolvía un higo fresco envuelto de una fina lámina de panceta. Muy suave de sabor y delicada elegancia...
Para acompañar el plato teníamos abierto desde las 12 un blanco del cual ya habíamos probado al hermano mayor... Les Sables, AOC Anjou de Bernadeau Vigneron, se mostró muy mineral, igual que su hermano mayor y con una complejidad muy interesante para el precio que atesora. Ya nos gustó a todos el mayor de sus hermanos "Les Nourrissons", pero este no se le queda atrás.
Seguimos con uno de los platos que me gustó mucho, "Ensalada Popeye, con ibérico y su costra". Una excelente espinaca fresca con una papada de ibérico hecha a baja temperatura en horno y la cual parecía mantequilla, y su costra bien crujiente con una vinagreta de módena y frutos secos. Aún me acuerdo del ibérico....
Probamos un Vinya Llisarda del 2000, de Celler Fuentes y su Gran Clos, pese a la mineralidad y el bonito color oro el vino no acabó de gustar por sus olores a petróleo y su untosidad que lo hacían un poco plano. Desde luego diferente, pero no repetiremos. Decepción después de haber probado un enorme 2003.
Seguimos con una "Cama de espencat, su morcilla y un huevo dejado caer". Fue uno de los platos que más gusto en general, por la presentación y por la agradable combinación. No lo comento pues solo hay que verlo...
Tomamos también un Clos du Rouge Gorge 2004, un vino de un grán enólogo francés, Cyril Fahl, preocupado por hacer vino biodinámico y ecológico. Tinto de hermoso color, con una gran potencia tanto en nariz como en boca, pero con unos taninos carnosos y elegantes, además de una acidez y alcohol perfectamente ensamblado. Largo, muy largo. Habrá que dejarlo un tiempo para ver por donde nos puede llevar pero desde luego ya está bueno para su consumo.
Seguimos con un "Cordero al ajillo", finas mollejas con ajillo y vino tinto, la salsa triturada y pasada por chino. Plato muy bueno que además estaba impresionante con uno de los mejores vinos de España "Trasnocho 2003" como podeis ver le puse un 9,4 hace ya bastante tiempo y después de 4 o 5 botellas, sigue siendo uno de los vinos que más me gustan... Desde luego os lo recomiendo para quedar muy pero que muy bien.
Otro de los platos interesantes del día "Granja, mar y montaña", sobre una crema de humus con comino (montaña) unas deliciosas crestas de gallo confitadas (granja) y unas vieiras (mar). Plato de restaurante de nivel que estaba muy rico. para este plato ya ibamos por un Montsalvat Costers de Vilella 2001 un lujo de vino aún barato (sobre unos 30€) y que hay que conseguir cuanto antes pues ya quedan pocas botellas...
Con esto empezabamos los postres. Una "Espuma de limón y frutas del bosque" refrescante y para desempalagar un poco.
Y unas galletas caseras con crema de queso y chocolate que encantaron a los chocolateros...
Luego para relajarnos tomamos un Alta Pavina Citius 2004, 100% Pinot Noir de estilo borgoñés imitando a los vinos de esta zona y que como tales se declaró demasiado vivo y rebelde aún. Necesita un poco de tiempo.
Finalizamos con un Marqués de Vargas, buen Rioja. Y con esto y un bizcocho hasta la próxima, que ya tengo ganas.
Empezamos el aperitivo con un champagne, Billecart Brut Blanc de Blancs. Muy joven y floral con agradables gustos de levadura y bollería, y muy leves aromas a frutos secos que invitaba a beber... Perfecto para abrir apetito y afinar las papilas...
Empezamos la comida con una "Tempura de Higo y Bacon", finísima tempura que envolvía un higo fresco envuelto de una fina lámina de panceta. Muy suave de sabor y delicada elegancia...
Para acompañar el plato teníamos abierto desde las 12 un blanco del cual ya habíamos probado al hermano mayor... Les Sables, AOC Anjou de Bernadeau Vigneron, se mostró muy mineral, igual que su hermano mayor y con una complejidad muy interesante para el precio que atesora. Ya nos gustó a todos el mayor de sus hermanos "Les Nourrissons", pero este no se le queda atrás.
Seguimos con uno de los platos que me gustó mucho, "Ensalada Popeye, con ibérico y su costra". Una excelente espinaca fresca con una papada de ibérico hecha a baja temperatura en horno y la cual parecía mantequilla, y su costra bien crujiente con una vinagreta de módena y frutos secos. Aún me acuerdo del ibérico....
Probamos un Vinya Llisarda del 2000, de Celler Fuentes y su Gran Clos, pese a la mineralidad y el bonito color oro el vino no acabó de gustar por sus olores a petróleo y su untosidad que lo hacían un poco plano. Desde luego diferente, pero no repetiremos. Decepción después de haber probado un enorme 2003.
Seguimos con una "Cama de espencat, su morcilla y un huevo dejado caer". Fue uno de los platos que más gusto en general, por la presentación y por la agradable combinación. No lo comento pues solo hay que verlo...
Tomamos también un Clos du Rouge Gorge 2004, un vino de un grán enólogo francés, Cyril Fahl, preocupado por hacer vino biodinámico y ecológico. Tinto de hermoso color, con una gran potencia tanto en nariz como en boca, pero con unos taninos carnosos y elegantes, además de una acidez y alcohol perfectamente ensamblado. Largo, muy largo. Habrá que dejarlo un tiempo para ver por donde nos puede llevar pero desde luego ya está bueno para su consumo.
Seguimos con un "Cordero al ajillo", finas mollejas con ajillo y vino tinto, la salsa triturada y pasada por chino. Plato muy bueno que además estaba impresionante con uno de los mejores vinos de España "Trasnocho 2003" como podeis ver le puse un 9,4 hace ya bastante tiempo y después de 4 o 5 botellas, sigue siendo uno de los vinos que más me gustan... Desde luego os lo recomiendo para quedar muy pero que muy bien.
Otro de los platos interesantes del día "Granja, mar y montaña", sobre una crema de humus con comino (montaña) unas deliciosas crestas de gallo confitadas (granja) y unas vieiras (mar). Plato de restaurante de nivel que estaba muy rico. para este plato ya ibamos por un Montsalvat Costers de Vilella 2001 un lujo de vino aún barato (sobre unos 30€) y que hay que conseguir cuanto antes pues ya quedan pocas botellas...
Con esto empezabamos los postres. Una "Espuma de limón y frutas del bosque" refrescante y para desempalagar un poco.
Y unas galletas caseras con crema de queso y chocolate que encantaron a los chocolateros...
Luego para relajarnos tomamos un Alta Pavina Citius 2004, 100% Pinot Noir de estilo borgoñés imitando a los vinos de esta zona y que como tales se declaró demasiado vivo y rebelde aún. Necesita un poco de tiempo.
Finalizamos con un Marqués de Vargas, buen Rioja. Y con esto y un bizcocho hasta la próxima, que ya tengo ganas.
domingo, 26 de agosto de 2007
Valdrinal Santamaría...
viernes, 24 de agosto de 2007
Vino de corte "clásico" vs. "de moda"...
OFF TOPIC: Pues eso. el otro día estabamos ociosos, así que nos dió por hacer una "carrera" de pizzas... Yo hice una pizza con sofrito de carne, y mi "contrincante" hizo una coca de berenjena, pimiento y caballa en aceite. Aquí os dejo un enlace a un blog de un cocinero que lo hace bastante bien y además las recetas son con video, El cocinero fiel, vamos a dejarlo en que quedamos en empate para evitar represalias, pero os dejo las fotos para que digais que os parece...
La Pizza... vs.
La coca vegetal...
Bueno pues todo esto viene a colación por que para beber pues me dió por abrir un vino de corte "clásico", tan clásico como un Marqués de Griñón Reserva 2002 Colección Personal, y digo clásico pues se sale de lo que está de moda ahora, la sobreextracción y sobremaduración, así como el chupar astilla o vainilla. Desde que lo abrimos a que se acabó la última gota no dejó de subir y subir. Es un vino fácil de beber con recuerdos de astringencia y muy buena acidez, fruta roja como embalsamada, Esta muy afinado y suave.
Es un vino ideal para comer, sin golpes de efecto ni parafernalia. Y esto sirve para comentar... ¿No os cansa a veces tanto vino de "autor" igual, o tanto vino que no está para beber hasta dentro de unos 5 años por lo menos?
La Pizza... vs.
La coca vegetal...
Bueno pues todo esto viene a colación por que para beber pues me dió por abrir un vino de corte "clásico", tan clásico como un Marqués de Griñón Reserva 2002 Colección Personal, y digo clásico pues se sale de lo que está de moda ahora, la sobreextracción y sobremaduración, así como el chupar astilla o vainilla. Desde que lo abrimos a que se acabó la última gota no dejó de subir y subir. Es un vino fácil de beber con recuerdos de astringencia y muy buena acidez, fruta roja como embalsamada, Esta muy afinado y suave.
Es un vino ideal para comer, sin golpes de efecto ni parafernalia. Y esto sirve para comentar... ¿No os cansa a veces tanto vino de "autor" igual, o tanto vino que no está para beber hasta dentro de unos 5 años por lo menos?
domingo, 19 de agosto de 2007
Paella Valenciana de Verano hermanada con Francia
Juntarse la família para degustar una paella(aqui receta de la paella valenciana auténtica) y más en verano siempre es motivo de alegría. Esta vez hicimos un acercamiento a Francia con 2 vinos que resultaron idóneos.
Para los aperitivos empezamos con un blanco Domaine la Milliere 04 Vielles Vignes AOC Chateneauf du Pape, (60% Garnacha blanca, clairette y bouboulene) ya había probado tanto el Chateneauf como el Cotes du Rone de Aime & Michel Arnaud, gran amante del vino que trabaja con métodos biodinámicos. Y el blanco tampoco defrauda, finura con potencia, con buena estructura y potencial de guarda. Una reseña de lo que se puede leer sobre los Domaine la Milliere Chateneauf
"Domaine La Milliere Châteauneuf du Pape Vieilles Vignes 2003
$35.00/bottle
$33.25/bottle mixed case
SKU990
Robert Parker 92-95 Points!
"A newcomer that is just beginning to exploit its potential, this estate is owned by Aime and Michel Arnaud. The stunning 2003 Chateauneuf du Pape Vieilles Vignes (a blend of 60% Grenache, and the balance equal parts Syrah, Mourvedre, Cinsault, and Counoise) is a seriously endowed, sexy, exuberant, fabulously perfumed effort. The dark plum/ruby/purple color is accompanied by complex aromas of flowers, licorice, black and red fruits, incense, and Asian spices. There are layers of fruit, medium to full body, an opulent texture, tremendous density as well as depth, and great overall balance. This tank and foudre-aged red will be at its peak between 2005-2014."
Luego tomamos un Domaine de Colombier Cuveé Gaby AOC Crozes Hermitage. 100% Syrah de viñas de + de 50 años,vinificación por metodo tradicional y ecológico,vendimia manual con crianza de 12 meses en barrica de roble francés. De color rojo muy oscuro, brillante presenta una nariz con una intensidad aromática potente, frutos rojos maduros, violeta,regaliz,especias y maderas muy integradas,en boca buena estructura, tánico,largo y persistente, equilibrado y con taninos pulidos.
Pastel de bizcocho de chocolate, con helado de chocolate y capa de merengue.
Para los aperitivos empezamos con un blanco Domaine la Milliere 04 Vielles Vignes AOC Chateneauf du Pape, (60% Garnacha blanca, clairette y bouboulene) ya había probado tanto el Chateneauf como el Cotes du Rone de Aime & Michel Arnaud, gran amante del vino que trabaja con métodos biodinámicos. Y el blanco tampoco defrauda, finura con potencia, con buena estructura y potencial de guarda. Una reseña de lo que se puede leer sobre los Domaine la Milliere Chateneauf
"Domaine La Milliere Châteauneuf du Pape Vieilles Vignes 2003
$35.00/bottle
$33.25/bottle mixed case
SKU990
Robert Parker 92-95 Points!
"A newcomer that is just beginning to exploit its potential, this estate is owned by Aime and Michel Arnaud. The stunning 2003 Chateauneuf du Pape Vieilles Vignes (a blend of 60% Grenache, and the balance equal parts Syrah, Mourvedre, Cinsault, and Counoise) is a seriously endowed, sexy, exuberant, fabulously perfumed effort. The dark plum/ruby/purple color is accompanied by complex aromas of flowers, licorice, black and red fruits, incense, and Asian spices. There are layers of fruit, medium to full body, an opulent texture, tremendous density as well as depth, and great overall balance. This tank and foudre-aged red will be at its peak between 2005-2014."
Luego tomamos un Domaine de Colombier Cuveé Gaby AOC Crozes Hermitage. 100% Syrah de viñas de + de 50 años,vinificación por metodo tradicional y ecológico,vendimia manual con crianza de 12 meses en barrica de roble francés. De color rojo muy oscuro, brillante presenta una nariz con una intensidad aromática potente, frutos rojos maduros, violeta,regaliz,especias y maderas muy integradas,en boca buena estructura, tánico,largo y persistente, equilibrado y con taninos pulidos.
Pastel de bizcocho de chocolate, con helado de chocolate y capa de merengue.
viernes, 17 de agosto de 2007
Scala Dei.
Scala Dei (Escalera de Dios)
"Cuenta la leyenda que Alfonso II el Casto, deseoso de que los cartujos se instalaran en sus dominios, ordenó a dos de sus caballeros que buscaran por las tierras de Cataluña un paraje idóneo para la eremítica morada de los discípulos de san Bruno. Obedientes al mandato de su señor, ambos exploraron montañas y valles recorriendo, en vano, las más diversas comarcas. Nada les parecía idóneo. Por fin, cuando desalentados dudaban ya de alcanzar su propósito, a los pies de los altos roquedales de la sierra de Montsant, en un valle que les sedujo por su singular y enigmática belleza, hallaron a un pastor cuidando apaciblemente de sus ovejas.
De inmediato le interrogaron sobre las bondades del lugar y, aunque sus explicaciones no podían ser más halagüeñas, sólo tras una sorprendente visión quedaron convencidos de que habían dado con el objeto de sus pesquisas. Pues, el rabadán, para confirmar que todas sus explicaciones eran ciertas, levantó su cayado y les mostró el pino más alto del contorno, un ejemplar del que los atónitos caballeros pudieron contemplar cómo partía hacia el cielo una escalera por la que los ángeles subían y bajaban continuamente. Tan maravillosa señal disipó por completo sus dudas y, de inmediato, corrieron a informar de lo sucedido a su soberano, quien determinó que precisamente alrededor de aquel pino se levantara una cartuja que llevaría por nombre el de Scala Dei, “la escalera de Dios”.
La cartuja de Escala Dei fue primera cartuja fundada en España de los monjes cartujanos que vinieron desde Francia y que actualmente aún quedan unas 7 u 8 funcioanando en España. Os pongo un enlace de la historia para que hagais un poco de estudio. Para mí lo importante es que ellos fueron los primeros que introdujeron el cultivo del vino en la zona. Scala Dei
Reconstrucción de la celda de un cartujano.
"Cuenta la leyenda que Alfonso II el Casto, deseoso de que los cartujos se instalaran en sus dominios, ordenó a dos de sus caballeros que buscaran por las tierras de Cataluña un paraje idóneo para la eremítica morada de los discípulos de san Bruno. Obedientes al mandato de su señor, ambos exploraron montañas y valles recorriendo, en vano, las más diversas comarcas. Nada les parecía idóneo. Por fin, cuando desalentados dudaban ya de alcanzar su propósito, a los pies de los altos roquedales de la sierra de Montsant, en un valle que les sedujo por su singular y enigmática belleza, hallaron a un pastor cuidando apaciblemente de sus ovejas.
De inmediato le interrogaron sobre las bondades del lugar y, aunque sus explicaciones no podían ser más halagüeñas, sólo tras una sorprendente visión quedaron convencidos de que habían dado con el objeto de sus pesquisas. Pues, el rabadán, para confirmar que todas sus explicaciones eran ciertas, levantó su cayado y les mostró el pino más alto del contorno, un ejemplar del que los atónitos caballeros pudieron contemplar cómo partía hacia el cielo una escalera por la que los ángeles subían y bajaban continuamente. Tan maravillosa señal disipó por completo sus dudas y, de inmediato, corrieron a informar de lo sucedido a su soberano, quien determinó que precisamente alrededor de aquel pino se levantara una cartuja que llevaría por nombre el de Scala Dei, “la escalera de Dios”.
La cartuja de Escala Dei fue primera cartuja fundada en España de los monjes cartujanos que vinieron desde Francia y que actualmente aún quedan unas 7 u 8 funcioanando en España. Os pongo un enlace de la historia para que hagais un poco de estudio. Para mí lo importante es que ellos fueron los primeros que introdujeron el cultivo del vino en la zona. Scala Dei
Reconstrucción de la celda de un cartujano.
jueves, 16 de agosto de 2007
El priorat y alrededores...
Estas vacaciones han servido a parte de para descansar para conocer un poco más los vinos y la comida por la comarca del priorat. Desde luego lo que me has me ha llamado la atención es el terreno y la gente.La orografía del lugar, con el Montsant, con todas las montañas de pizarra, lo poblado forestalmente que aún está la zona y la gente por su amabilidad.
El priorat lo componen unos 25 pueblos que van desde muy pocos habitantes como Torroja con 220 habitantes, Gratallops con unos 2000 o Falset que son bastante más.
Lo interesante de la zona es la cantidad de restaurantes, vinotecas y hoteles rurales que se han montado en torno al negocio del vino, que es lo que está haciendo resurgir la zona desde que René Barbier hijo y amigos empezaran con el tema de retomar el vino de calidad en la zona.
Si he de destacar algunos de los establecimientos que más me han gustado serían los siguientes (algunos no están en el priorato, pues fuimos a visitar a los reseñables de la zona)
Restaurantes:
Irreductibles en Gratallops.Situado en la zona baja del pueblo, es un muy agradable restaurante, muy bien decorado y cuidado. El chef es asiático y sale a presentar el menú (35€ sin vino) que ofrece ese día por si acaso hay algo que no te gusta. Ese día había de 1º Unas berenjenas enrolladas de carne con múrgules y una crema, donde destaca la calidad de todo el producto en sí para una revisión de lo que son las berenjenas rellenas. De pescado sacaron caballa con crema de pescado y tomate y frambuesas que estaba bastante equilibrado. De carne cochinillo crujiente con higos y ensalada de berros con brotes de soja, muy bien hecho aunque me tocó una parte un poco feo. De postre sacaron una crema de arroz con leche, helado de fresa y granizado de sangría que estaba tremendo.
Donde destacan es en el vino, hay que avisar que este restaurante es de René Barbier (Clos Mogador, Clos Nelin, Laurona) y de su mujer Sara Pérez, a la que vimos en la bonita terraza que tienen con nebulizadores de agua que no paran de refrescar el ambiente (vinos Dido y Venus)y tienen unos precios muy poco subidos, además ofrecen vinos por copas. La carta es amplia con referencias del Priorat y Montsant pero también nacionales e internacionales. Nosotros tomamos Clos Nelin y Dido. Coperío de calidad. Riedel. Cabe destacar y mucho el pan casero que te presentan, 3 raciones tomamos de lo bueno que estaba.
Clos Nelin 2004.
Salimos a unos 50€ por cabeza. Muy buena experiencia.
AQ en Tarragona.Propuesta muy honesta que nos preparan Quintin en sala (de Cullera, 1º valenciano que encontramos por allí) y su esposa Ana, en cocina. Tomamos un menú del día que ofrecen 3 platos diferentes de entrada, segundos, y postres. Impresionante carta de vinos con precios bastante comedidos. Sala con mucha atención y detalle, copas de calidad. Para beber tomamos Salanques (60% Garnatxa, 20% Carinyena, 20% Merlot, Cabernet Sauvignon y Syrah) de Mas Doix 2002 por 26€, señalar que en tiendas vale unos 28.
Poseen la serie "la bota de..." que para los que no la conozcan no tardaré mucho en reseñarla.
De todas formas mejor que encantadísimo no lo explica nadie y si no fijaros lo que se comenta por ahí.
La bota de Navazos
La bota de Navazos en Verema
Pues eso empezamos con el amontillado de Navazos, y acabamos con el PX de Rojas tremendos, creo que aún tengo ese PX en la boca.
Sólo hay que ver los comentarios en Verema para saber que no hay que fallar a esta visita a Tarragona, además está al lado de la catedral, con lo cual también puedes verla.
Can Bosch en Cambrils. Es uno de los mejores restaurantes de Tarragona, está en Cambrils. Desde que se remodeló en 2003 tiene una agrable sala con muebles de madera hechos a medida. El servicio es un poco atolondrado pero por las prisas que tienen aún habiendo pocos clientes. Me explico, tienes un par de camareros para tí que no paran de ver como vas, si te retiran el plato ya, para traer el otro, cambian en todos los platos la vajilla y cubertería, además es de lujo, Versace, Thomas, marcas francesas que no había ni visto. Tienen unos menus muy interesantes.
Para beber tomamos Naiades,uno de los Rueda fermentado en barrica con mucho interés, pero algo caro 31€ (vale unos 18€ en tienda) reseñar que aunque mucha gente comenta que la carta de vinos de Can Bosch está bien de precio, yo siento diferir en este aspecto. La ví muy subida, por ejemplo el José Pariente Verdejo a 20€ y el mismo Naiades que comentaba. Eso sí es amplia con presencia de Riesling Alemanes y vinos de Francia e Italia. Desde luego la factura final 120€ no está acorde a lo que recibes, tal vez la frialdad en general desluce el resultado final. De todas formas recomendable por la excelente calidad de producto.
Cal Llop en Gratallops. A parte del restaurante donde Ángel (de L'Ollería, 2º Valenciano por allí)y su mujer nos trataron muy bien, incluso probando postres de la próxima temporada, destaca por su estupendo hotel donde tuvimos la suerte (reservando en febrero claro) de poder disfrutar de los servicios y su maravillosa suite nº8 con vistas al campanario y la sierra. La comida es muy honesta y tienen una carta de vinos de la zona con una excelente RCP.
El hotel se inauguró en 2006, y cuenta con 9 habitaciones, ninguna es igual y yo recomiendo la suite 8 o la 9 pues son las más grandes y espaciosas.
La Vi-zzeria en Falset, este restaurante nos lo recomendaron los lugareños pues es un restaurante que no carga mucho al vino, es del Comercial de Laurona, el vino que hace con René Barbier. La comida es sencilla tipo Escalibada, 1/2 Chuletones, pizzas etc... pero tienen muy buenos vinos y a buen precio, tomamos 2 copas de vino Blanco Valls del Montsant y un Mas d'En Compte Negre 2004 que estaba en muy buen momento y a excelente precio, 19€, en Vila Viniteca está a 21.
Uno de los sitios que más me llamó la atención por su "peculiaridad" fue la Fonda Cal Quel, en Bellmunt del Priorat. Es una casa-fonda llevado por Teresa, donde en el patio de su casa da de comer a la gente (4 mesas) como si hubieras ido a ver a tu mismísima tía que vive en Bellmunt, me explico: No verás grandes alardes de cocina, simplemente ensalada, macarrones, lasañas, empedrats, guisos de pollo con champiñones, ternera con salsa, coca casera... Con vino de la casa y gaseosa, y con el toque de estar como comentaba en casa de tu tía. Desde luego la experiencia es peculiar, pero por los 25€ totales 2 personas que pagas desde luego es mucho mejor que cualquier menu de polígono. Vamos nada que ver...
En cuanto a hoteles, hay bastantes casas rurales y fondas, pero desde luego las mejores son el Hotel Cal-Llop, ya reseñado, en Gratallops. Y en Torroja del Priorat, la Abadia del Priorat.
El priorat lo componen unos 25 pueblos que van desde muy pocos habitantes como Torroja con 220 habitantes, Gratallops con unos 2000 o Falset que son bastante más.
Lo interesante de la zona es la cantidad de restaurantes, vinotecas y hoteles rurales que se han montado en torno al negocio del vino, que es lo que está haciendo resurgir la zona desde que René Barbier hijo y amigos empezaran con el tema de retomar el vino de calidad en la zona.
Si he de destacar algunos de los establecimientos que más me han gustado serían los siguientes (algunos no están en el priorato, pues fuimos a visitar a los reseñables de la zona)
Restaurantes:
Irreductibles en Gratallops.Situado en la zona baja del pueblo, es un muy agradable restaurante, muy bien decorado y cuidado. El chef es asiático y sale a presentar el menú (35€ sin vino) que ofrece ese día por si acaso hay algo que no te gusta. Ese día había de 1º Unas berenjenas enrolladas de carne con múrgules y una crema, donde destaca la calidad de todo el producto en sí para una revisión de lo que son las berenjenas rellenas. De pescado sacaron caballa con crema de pescado y tomate y frambuesas que estaba bastante equilibrado. De carne cochinillo crujiente con higos y ensalada de berros con brotes de soja, muy bien hecho aunque me tocó una parte un poco feo. De postre sacaron una crema de arroz con leche, helado de fresa y granizado de sangría que estaba tremendo.
Donde destacan es en el vino, hay que avisar que este restaurante es de René Barbier (Clos Mogador, Clos Nelin, Laurona) y de su mujer Sara Pérez, a la que vimos en la bonita terraza que tienen con nebulizadores de agua que no paran de refrescar el ambiente (vinos Dido y Venus)y tienen unos precios muy poco subidos, además ofrecen vinos por copas. La carta es amplia con referencias del Priorat y Montsant pero también nacionales e internacionales. Nosotros tomamos Clos Nelin y Dido. Coperío de calidad. Riedel. Cabe destacar y mucho el pan casero que te presentan, 3 raciones tomamos de lo bueno que estaba.
Clos Nelin 2004.
Salimos a unos 50€ por cabeza. Muy buena experiencia.
AQ en Tarragona.Propuesta muy honesta que nos preparan Quintin en sala (de Cullera, 1º valenciano que encontramos por allí) y su esposa Ana, en cocina. Tomamos un menú del día que ofrecen 3 platos diferentes de entrada, segundos, y postres. Impresionante carta de vinos con precios bastante comedidos. Sala con mucha atención y detalle, copas de calidad. Para beber tomamos Salanques (60% Garnatxa, 20% Carinyena, 20% Merlot, Cabernet Sauvignon y Syrah) de Mas Doix 2002 por 26€, señalar que en tiendas vale unos 28.
Poseen la serie "la bota de..." que para los que no la conozcan no tardaré mucho en reseñarla.
De todas formas mejor que encantadísimo no lo explica nadie y si no fijaros lo que se comenta por ahí.
La bota de Navazos
La bota de Navazos en Verema
Pues eso empezamos con el amontillado de Navazos, y acabamos con el PX de Rojas tremendos, creo que aún tengo ese PX en la boca.
Sólo hay que ver los comentarios en Verema para saber que no hay que fallar a esta visita a Tarragona, además está al lado de la catedral, con lo cual también puedes verla.
Can Bosch en Cambrils. Es uno de los mejores restaurantes de Tarragona, está en Cambrils. Desde que se remodeló en 2003 tiene una agrable sala con muebles de madera hechos a medida. El servicio es un poco atolondrado pero por las prisas que tienen aún habiendo pocos clientes. Me explico, tienes un par de camareros para tí que no paran de ver como vas, si te retiran el plato ya, para traer el otro, cambian en todos los platos la vajilla y cubertería, además es de lujo, Versace, Thomas, marcas francesas que no había ni visto. Tienen unos menus muy interesantes.
Para beber tomamos Naiades,uno de los Rueda fermentado en barrica con mucho interés, pero algo caro 31€ (vale unos 18€ en tienda) reseñar que aunque mucha gente comenta que la carta de vinos de Can Bosch está bien de precio, yo siento diferir en este aspecto. La ví muy subida, por ejemplo el José Pariente Verdejo a 20€ y el mismo Naiades que comentaba. Eso sí es amplia con presencia de Riesling Alemanes y vinos de Francia e Italia. Desde luego la factura final 120€ no está acorde a lo que recibes, tal vez la frialdad en general desluce el resultado final. De todas formas recomendable por la excelente calidad de producto.
Cal Llop en Gratallops. A parte del restaurante donde Ángel (de L'Ollería, 2º Valenciano por allí)y su mujer nos trataron muy bien, incluso probando postres de la próxima temporada, destaca por su estupendo hotel donde tuvimos la suerte (reservando en febrero claro) de poder disfrutar de los servicios y su maravillosa suite nº8 con vistas al campanario y la sierra. La comida es muy honesta y tienen una carta de vinos de la zona con una excelente RCP.
El hotel se inauguró en 2006, y cuenta con 9 habitaciones, ninguna es igual y yo recomiendo la suite 8 o la 9 pues son las más grandes y espaciosas.
La Vi-zzeria en Falset, este restaurante nos lo recomendaron los lugareños pues es un restaurante que no carga mucho al vino, es del Comercial de Laurona, el vino que hace con René Barbier. La comida es sencilla tipo Escalibada, 1/2 Chuletones, pizzas etc... pero tienen muy buenos vinos y a buen precio, tomamos 2 copas de vino Blanco Valls del Montsant y un Mas d'En Compte Negre 2004 que estaba en muy buen momento y a excelente precio, 19€, en Vila Viniteca está a 21.
Uno de los sitios que más me llamó la atención por su "peculiaridad" fue la Fonda Cal Quel, en Bellmunt del Priorat. Es una casa-fonda llevado por Teresa, donde en el patio de su casa da de comer a la gente (4 mesas) como si hubieras ido a ver a tu mismísima tía que vive en Bellmunt, me explico: No verás grandes alardes de cocina, simplemente ensalada, macarrones, lasañas, empedrats, guisos de pollo con champiñones, ternera con salsa, coca casera... Con vino de la casa y gaseosa, y con el toque de estar como comentaba en casa de tu tía. Desde luego la experiencia es peculiar, pero por los 25€ totales 2 personas que pagas desde luego es mucho mejor que cualquier menu de polígono. Vamos nada que ver...
En cuanto a hoteles, hay bastantes casas rurales y fondas, pero desde luego las mejores son el Hotel Cal-Llop, ya reseñado, en Gratallops. Y en Torroja del Priorat, la Abadia del Priorat.
Ferratus 2004 y Blanco Nieva Pie Franco 2006
A estas alturas tampoco voy a descubrir las Américas, pero por si alguien aún no los ha probado, no estaría de más que la próxima vez que vayais a comprar vino intentarais buscar estas 2 joyas. Hice un arroz de 15 verduritas y cayeron por la vía rápida junto con un poco de queso de Haciendas de España que elaboda en Andalucía 100% oveja
Ferratus 2004.
100% Tempranillo. D.O. Ribera del Duero 12 meses de crianza (80% Francés, 20% Americano) Que os sorprenderá por su enorme frutosidad y la complejidad de sus tostados. Creo que Peñín le coloca 94 puntos por la cara, más que Alión... (mmm.... será por gustos, desde luego nos gustó). Sobre unos 21€
Ferratus 2004.
100% Tempranillo. D.O. Ribera del Duero 12 meses de crianza (80% Francés, 20% Americano) Que os sorprenderá por su enorme frutosidad y la complejidad de sus tostados. Creo que Peñín le coloca 94 puntos por la cara, más que Alión... (mmm.... será por gustos, desde luego nos gustó). Sobre unos 21€
El Vino en Vinissimus
Blanco Nieva Pie Franco 2006.
Uno de los mejores verdejos que se elaboran actualmente junto con José Pariente. Sobre unos 8€
Aquí unos links de la gente que habla sobre el vino.
miércoles, 1 de agosto de 2007
Estaré en el Priorato....
La semana que viene estaré por el Priorato y en Tarragona comiendo y probando vinos...
Ya os enseñaré las fotos y comentaremos que tal...
Os dejo unos enlaces para ir abriendo boca.
Hotel Restaurante Cal Llop http://www.cal-llop.com/
Hotel Restaurante La Abadía del Priorat http://www.abadiadelpriorat.com/
Restaurante Irreductibles http://www.irreductibles.org/
Restaurante AQ http://www.aq-restaurant.com/
Restaurante Can Bosch http://www.canbosch.com/
Y más que ya comentaré...
Ya os enseñaré las fotos y comentaremos que tal...
Os dejo unos enlaces para ir abriendo boca.
Hotel Restaurante Cal Llop http://www.cal-llop.com/
Hotel Restaurante La Abadía del Priorat http://www.abadiadelpriorat.com/
Restaurante Irreductibles http://www.irreductibles.org/
Restaurante AQ http://www.aq-restaurant.com/
Restaurante Can Bosch http://www.canbosch.com/
Y más que ya comentaré...
Comida y cata de Julio (Mb´)
Hoy escribo para comentar una actividad que realizamos el último domingo de cada mes. Nos juntamos unos cuantos amantes del buen yantar y mejor beber y cada mes le toca a uno el "examen". El "examen" consiste en cocinar para los demás algunos entrantes, un plato principal y uno o varios postres, y que los "alumnos" aprueben al "profesor". He de reconocer que el nivel es bastante elevado, hay platos que ni en buenos restaurantes los probaríamos mejor, ji ji. Pues bien este domingo les tocó poner casa y mantel a Alfonso y Lucía. Y allá que fuimos, antes quiero avisar que la mitad de los platos no salen en la foto pues ya nos los habíamos comido... A ver si a la próxima hacemos mejor el tema del reportaje.
Empezamos la comida con una degustación de aceite de oliva virgen de la toscana muy bueno, con unos toque de almendra amarga. Seguidamente de un pastel de gambas con una salsa de mahonesa con huevas. Con el aperitivo tomamos un cava Gran Reserva Paulponery, que estaba bueno para su precio económico y un Nora 2005 100% Albariño que estuvo a la altura.
Luego siguió un plato sencillo de concepción pero muy bueno, eran 2 cortes de melón, uno de cantalupo y uno de piel de sapo, envueltos de jamón y mozzarella. Quedaba estupendo pues el melón estaba fresco pero el jamón y el queso estaban a temperatura ambiente que es lo que aportaba ese toque al plato.
Este plato lo maridamos con uno de los vinos que más gusto durante el día un blanco AOC Anjou “Les Nourrissons ’04. Coupage de 80%Chenin,20% Verdelot,vendimia manual,con una crianza de 13 meses en roble francés,la fermentación alcoholica y la maloláctica las realizó directamente en la barrica,no esta ni clarificado ni filtrado.
Es un vino blanco seco de color amarillo dorado,con un profundo aroma,penetrante,notas vegetales de la chenin,notas florales,balsámicas(melissa).
En boca es de una grandísima estructura, casi masticable,muy mineral,con un final limpio y complejo. THE BEST ¡!!! Como muchos lo denominan.
También se sirvió unas "banderillas de atún" muy buena idea atún fresco plancha con banderillas. El atún estaba en el punto perfecto. Otro entrante fue cigala con ciruela envuelta de panceta sobre cama de pimiento del piquillo y un pochado de cebolla y pimientos. Este plato estab tremendo, las fotos no hacen justicia al sabor que tenía.
Para estos platos estabamos probando lo que fue una de las sorpresas del día. de la DO TORO, un Titán del Bendito 100% Tinta de toro 2004, que pese a que aún lu queda tiempo en botella para largo se mostró muy potente pero redondeado. Bastante integrado y pulido en taninos, perfecto ensamblado de acidez y alcohol y tiene 15%.
Abrimos un Clos Mogador 2003 que era una de los grandes alicientes del día pero lamentablemente daba corcho y no lo pudimos probar. Para quitarnos las penas seguimos con un Viña al Lado de la Casa 2004. 90% Monastrell, resto Cabernet Sauvignon, Syrah y Garnacha. Con 14º pero muy rico de gran calidad, equilibrado y con carácter, lleno de fuerza, con cuerpo y algo goloso.
También probamos un Marqués de Griñón Eméritus del 2002. Que pese a que estaba en perfecto momento para tomar y gustó en general, yo lo encontré pasado de notas torrefactas, demasiado café y chocolate amargo. Dese luego a quien le guste este tipo de vinos le encantará pero yo lo encontré pesado, que no malo desde luego.
Como plato principal tomamos un pollo relleno de nueces y dátiles con un fonde de ave. Estaba sabroso y muy jugoso. Gustó bastante.
De postr teníamos un bizcocho de yogur, bañado en café con helado de canela casero y chocolate caliente que gustó y mucho...
Continuamos con un Salia de Finca Sandoval con 60% Syrah y 40% Monastrell que se mostró muy bueno y en su punto.
Para resarcirnos por el Clos Mogador con TCA, no pudimos reprimirnos y abrimos un Clos Martinet 2003 y un Alto Moncayo 2004 que desde luego no se quedaron a la zaga. También tomamos un Fincas de Ganuza Reserva 2001 que mostró el saber hacer de esta casa riojana. Desde luego los hermanos mayores están más ricos pero este viejete se comportó de lo lindo.
Como ya era la hora de cenar abrimos un Contino para rematar la faena. Desde luego para 6 personas, el homenaje fue apoteósico... Como siempre...
Empezamos la comida con una degustación de aceite de oliva virgen de la toscana muy bueno, con unos toque de almendra amarga. Seguidamente de un pastel de gambas con una salsa de mahonesa con huevas. Con el aperitivo tomamos un cava Gran Reserva Paulponery, que estaba bueno para su precio económico y un Nora 2005 100% Albariño que estuvo a la altura.
Luego siguió un plato sencillo de concepción pero muy bueno, eran 2 cortes de melón, uno de cantalupo y uno de piel de sapo, envueltos de jamón y mozzarella. Quedaba estupendo pues el melón estaba fresco pero el jamón y el queso estaban a temperatura ambiente que es lo que aportaba ese toque al plato.
Este plato lo maridamos con uno de los vinos que más gusto durante el día un blanco AOC Anjou “Les Nourrissons ’04. Coupage de 80%Chenin,20% Verdelot,vendimia manual,con una crianza de 13 meses en roble francés,la fermentación alcoholica y la maloláctica las realizó directamente en la barrica,no esta ni clarificado ni filtrado.
Es un vino blanco seco de color amarillo dorado,con un profundo aroma,penetrante,notas vegetales de la chenin,notas florales,balsámicas(melissa).
En boca es de una grandísima estructura, casi masticable,muy mineral,con un final limpio y complejo. THE BEST ¡!!! Como muchos lo denominan.
También se sirvió unas "banderillas de atún" muy buena idea atún fresco plancha con banderillas. El atún estaba en el punto perfecto. Otro entrante fue cigala con ciruela envuelta de panceta sobre cama de pimiento del piquillo y un pochado de cebolla y pimientos. Este plato estab tremendo, las fotos no hacen justicia al sabor que tenía.
Para estos platos estabamos probando lo que fue una de las sorpresas del día. de la DO TORO, un Titán del Bendito 100% Tinta de toro 2004, que pese a que aún lu queda tiempo en botella para largo se mostró muy potente pero redondeado. Bastante integrado y pulido en taninos, perfecto ensamblado de acidez y alcohol y tiene 15%.
Abrimos un Clos Mogador 2003 que era una de los grandes alicientes del día pero lamentablemente daba corcho y no lo pudimos probar. Para quitarnos las penas seguimos con un Viña al Lado de la Casa 2004. 90% Monastrell, resto Cabernet Sauvignon, Syrah y Garnacha. Con 14º pero muy rico de gran calidad, equilibrado y con carácter, lleno de fuerza, con cuerpo y algo goloso.
También probamos un Marqués de Griñón Eméritus del 2002. Que pese a que estaba en perfecto momento para tomar y gustó en general, yo lo encontré pasado de notas torrefactas, demasiado café y chocolate amargo. Dese luego a quien le guste este tipo de vinos le encantará pero yo lo encontré pesado, que no malo desde luego.
Como plato principal tomamos un pollo relleno de nueces y dátiles con un fonde de ave. Estaba sabroso y muy jugoso. Gustó bastante.
De postr teníamos un bizcocho de yogur, bañado en café con helado de canela casero y chocolate caliente que gustó y mucho...
Continuamos con un Salia de Finca Sandoval con 60% Syrah y 40% Monastrell que se mostró muy bueno y en su punto.
Para resarcirnos por el Clos Mogador con TCA, no pudimos reprimirnos y abrimos un Clos Martinet 2003 y un Alto Moncayo 2004 que desde luego no se quedaron a la zaga. También tomamos un Fincas de Ganuza Reserva 2001 que mostró el saber hacer de esta casa riojana. Desde luego los hermanos mayores están más ricos pero este viejete se comportó de lo lindo.
Como ya era la hora de cenar abrimos un Contino para rematar la faena. Desde luego para 6 personas, el homenaje fue apoteósico... Como siempre...
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