Con la excusa de poder probar los vinos de nuevas añadas que Domaine Christian Moureau trabaja en Chablis nos reunimos un grupo de ansiosos catadores en el bunker de Joan el Celler de Ca l'Arnau...
Veamos quien es Christian Moreau y que nos ofrece...
En 1814, Jean Joseph Moreau, "Tonnelier" de Montbard, funda la empresa comercial, J. Moreau et Fils, en Chablis.
En 1974, la familia MOREAU decidió dar a la empresa canadiense, Hiram Walker, una participación del 50 por ciento en su compañía, y, en 1985, transfirió las acciones pendientes. La empresa J. Moreau et Fils fue vendida luego a la del vino de comercio de empresa Boisset de Nuits Saint-Georges, ya que nadie en la familia ha querido formar parte desde entonces en la empresa.
En 1972, después de 11 años en Canadá, Christian Moreau volvió a Chablis con su esposa de Canadá, Christine, y sus tres hijos, Felipe, Patricia y Fabien. De la mano de su padre Guy, Christian comenzó a aprender y dominar el arte de la vinificación.
Con la cosecha de 2002, la familia Christian Moreau recuperó plenamente sus derechos, no sólo de explotar sus propios viñedos, sino también para hacer ver al mundo la calidad de los vinos que pertenecen a sus Domaine.
Chablis Grand Cru Les Clos, Clos des Hospices * (Clos des Hospices es una exclusividad de la familia Moreau, que se encuentra en los viñedos que producen el Grand Cru Les Clos. Nuestro bisabuelo adquirió esta parcela de tierra en el Hospital de Chablis (Chablis Hospicio) en 1904
Chablis Grand Cru Les Clos
Valmur Chablis Grand Cru
Vaudésir Chablis Grand Cru
Blanchot Chablis Grand Cru
Chablis 1er Cru Vaillon
Chablis
Petit Chablis
En negrita los vinos que catamos de Christian..
Primero Probamos el Chablis 09
Viñedo situado en el pueblo de Chablis, en el margen izquierdu del río Sena, con un sur-sureste de la exposición. El suelo es de arcilla-calcárea que se remonta a la edad del Jurásico superior. Densidad de plantación: 6500 plantas / ha. Edad media del viñedo: 47 años.
Cosechado a mano, realizado por pequeños remolques que descargan las uvas por la vibración para evitar el aplastamiento, a continuación, se utiliza una mesa de selección para eliminar o dañar las uvas verdes.
Crianza sobre lías finas durante 10 meses. La vinificación y el envejecimiento se hace todo en depósitos de acero inoxidable.
Muy limpio en nariz con predominio de fruta sobre flores. Se nota el trabajo de lías y es un vino denso. Tal vez un poco más de acidez resultaría más vicioso de beber pero para ser el escalón inferior de lo que elaboran ya se ve un gran trabajo. Moderno respetando la clasicidad de los Chablis.
Chablis 1er Cru Vaillon 09
Viñedo situado en el pueblo de Chablis, se beneficia de un excelente orientación sur, sur-este. El suelo está compuesto de arcilla del Kimeridgiano, específicas del suelo en la región de Chablis. Es rico en fósiles de conchas de una ostra pequeña, Virgula Exogyra Densidad de plantación: 6500 plantas / ha. Promedio de edad de las viñas: 56 años.
Cosechado a mano, realizado por pequeños remolques que descargan las uvas por la vibración para evitar el aplastamiento, a continuación, se utiliza una mesa de selección para eliminar o dañar las uvas verdes.
La vinificación y el envejecimiento:
65% en depósitos de acero inoxidable con fermentación controlada por temperatura.
35% en barricas (90% en tres años y 1,2 barriles de edad, 10% en 1 año de edad y barricas nuevas de roble) durante un período de 6 meses.
Valmur Chablis Grand Cru 08
Las pendientes, como las de todos los Grands Crus de las vides, se encuentran en la margen derecha del río Sena. Este terruño forma un valle entre Les Clos y Vaudésir. Parcelas situadas en dos exposiciones, una en el norte-oeste (30 áreas), y otro en el Sureste de exposición sur (70 áreas).
Densidad de plantación: 7000 plantas / ha.Promedio de edad de las viñas: 50 años.
Cosechado a mano, realizado por pequeños remolques que descargan las uvas por la vibración para evitar el aplastamiento, a continuación, se utiliza una mesa de selección para eliminar o dañar las uvas verdes.
Envejecimiento:
55% del proceso de envejecimiento se realiza en tinas de acero inoxidable.
45% en barricas (90% en tres años y 1,2 barriles de edad, 10% en 1 año de edad y barricas nuevas de roble) durante un período de seis meses.
Natural tartárico estabilización después de 12 meses de crianza.
Vaudésir Chablis Grand Cru 07
Las pendientes, como las de todos los Grands Crus de Christian se encuentra en el margen derecho del río.
Nuestra parcela está situada en la orientación sur-este de la Vaudésir.
Densidad de plantación: 7000 plantas / ha. Promedio de edad de las viñas: 10 años.
Cosechado a mano, realizado por pequeños remolques que descargan las uvas por la vibración para evitar el aplastamiento, a continuación, se utiliza una mesa de selección para eliminar o dañar las uvas verdes. Trasiego y la temperatura de fermentación controlada. El proceso de elaboración del vino se hace todo en acero inoxidable depósitos de acero y después de que el vino envejecido en barricas de 4 meses (90% en tres años y 1,2 barriles de edad, 10% en los nuevos y un viejo de barriles al año). tartárico estabilización natural después de 12 meses de crianza
Chablis Grand Cru Les Clos 08
Las pendientes se encuentran en margen derecho del río Sena, en la orientación sur.
El suelo está hecho del kimmeridgiano de carbonato de calcio-marga (Jurásico superior), y es muy rocoso y denso de arcillas.Densidad de plantación: 7000 plantas / ha.Promedio de edad de las viñas: 10 años.
Cosechado a mano, realizado por pequeños remolques que descargan las uvas por la vibración para evitar el aplastamiento, a continuación, se utiliza una mesa de selección para eliminar o dañar las uvas verdes.
Envejecimiento:
65% del proceso de envejecimiento se realiza en tinas de acero inoxidable
35% en barricas (90% en tres años y 1,2 barriles de edad, 10% en 1 año de edad y barricas nuevas de roble) durante un período de seis meses.
Natural tartárico estabilización después de 12 meses de crianza.
Aquí ya estamos con cosas interesantísimas. Que bien le viene el año más en botella al Vaudesir, desde luego uno de los vinos que más gustó en la noche. Comienzan a notarse de forma extraordinaria la calidad de las parcelas que trabajan. Mucha mineralidad. Limpio. Grasos. Equilibrados con cuerpo. Muy buen trabajo en lías que da un peso en boca muy agradable. Perfecto aporte de madera muy suave. Muy buena forma de probar grand Crus de la Borgoña sin irse a los hermanos mayores que triplican precio...
Chablis Grand Cru Les Clos, Clos des Hospices 08
Le Clos des Hospices es una exclusividad de la familia Moreau, se encuentra en los viñedos que producen el Grand Cru Les Clos . Adquirida esta parcela de al Hospital de Chablis en 1904.
En la exposición sur, el suelo está compuesto del kimeridgiano de carbonato de calcio-marga (Jurásico superior), y es rocoso.Densidad de plantación: 7000 plantas / ha.Promedio de edad de las viñas: 28 años.
Cosechado a mano, realizado por pequeños remolques que descargan las uvas por la vibración para evitar el aplastamiento, a continuación, se utiliza una mesa de selección para eliminar o dañar las uvas verdes.
El proceso de elaboración del vino se hace todo en depósitos de acero inoxidable y después de que el vino envejecido en barricas de 4 meses (90% en tres años y 1,2 barriles de edad, 10% en los nuevos y un viejo de barriles al año).
Natural tartárico estabilización después de 12 meses de envejecimiento.
Aquí la mineralidad es el punto fuerte del vino. Sigue en parámetros muy correctos en nariz y boca pero con toques más marcados minerales. Habrá que ver como evoluciona porque estaba rico rico...
También probamos cosas ricas... Que no sólo de blancos vive el hombre...
David Duband lidera la nueva generación de jóvenes elaboradores de Borgoña. Se instala en la finca familiar después de 1991 , con un marcado estilo que combina hábilmente modernismo y tradición y respeto máximo por la expresión del terroir.
Sus vinos son intensos, potentes pero finos y elegantes,muy rapidamente han seducido a numerosos amantes de los Borgoña.
Después de la añada 2002, sus vinos han ganado en precisión y elegancia, David contimua su progresión en la búsqueda de la expresión más pura del terroir.
Cuenta con unas 10ha. de viñedo viejo, con una media de más de 50 años, repartidas en los mejores crus de la Côte de Nuits, (Echezeaux,Clos Vougeot, Clos de la Roche, Charme Chambertin, Grevrey Chanbertin, Chambolle Musigny, Vosne-Romanée, Nuits Saint Georges)
Su producción total no supera las 40000 botellas,rapidamente vendidas añada tras añada.
David Duband Grand Cru Echezeaux’07 100% pinot noir viñas de más de 50 años, en suelos arcillo-calcáreos, con rendimientos bajisimos crianza en barricas de roble frances nuevas durante 16 meses aromas intensos, tipicos de los grandes borgoñas, gran persistencia, con un potencial de guarda descomunal, fuerza y solidez.
Mas Jullien
10.000HA.*500.000 HL.*168 PUEBLOS 5 DE L’AUDE *19 DE LE GARD *144 DE L’HERAULT
El viñedo se extiende desde Nîmes hasta Narbonne,con muchas denominaciones de origen, así como variedades de uva que van desde la cariñena, garnacha, mourvedre, syrha cinsault para los tintos y garnacha blanca, cariñena blanca,chenin viognier,clairette para los blancos.
MAS JULLIEN,es una pequeña propiedad con unas 16 ha.de viñedo con agricultura biodinámica, expuesto en las magníficas terrazas du Larzac, viñedos repletos de cailloutis, formados por la erosión de las montañas próximas, un paisaje fascinante, schistes, alluvions, esto le aportará al vino, carácter, mineralidad y una acidez y frescura incomparables.Olivier Jullien, joven viticultor, ha contribuido muy directamente en el renacimiento de los vinos de gran calidad en el Languedoc. Después de más de veinte años de trabajo muy riguroso en las viñas, suelos y cepas autóctonas, la sinceridad y la visión, de este elaborador, que huye de toda competición,s e traduce en vinos profundos,generosos, intensos, con una riqueza aromática y alcohólica descomunal.
CHATEAU CLINET, es una prestigiosa propiedad de 9 ha.de viñedo en el corazón de Pomerol,s us primeros dueños eran también propietarios del famoso CHATEAU PETRUS. Alla por los años 60 pasa a manos de la familia Laborde.
Jean-Marie Laborde, ingeniero agónomo es hoy quien dirije la propiedad,c on el asesoramiento desde el año 1980 de MICHEL ROLLAND para lo bueno y para lo malo.
Los viñedos están plantados en suelos argilo-calcáreos, esto le transmitira fuerza y finura al vino, trabajan con el máximo respeto por los suelos y la viña, no utilizan herbicidas ni pesticidas, aplicando terminos biodinámicos. El viñedo esta formado en 80% merlot, 15 cabernet franc y 5 cabernet sauvignon.
Vinifican cada parcela por separado, y utilizan barricas siempre nuevas de roble francés de 6 tonelerias diferentes, los vinos tienen una crianza entre 18 y 24 meses.
Los vinos de Clinet son de una materia imponente, de una fruta muy generosa, tanicos, con mucho carácter, de un estilo magnífico.
Chateau Clinet ‘05 87%merlot, 8 cabernet franc, 5 cabernet sauvignon 9 ha. de viejas viñas sobre suelos arcilo-calcáreos, en el corazón de pomerol. Con rendimiento de 20hl/ha fermentación maloláctica en barrica, 20 meses de crianza 6 maderas diferentes en nariz notas de frutos negros, confitura de fruta, pimienta, notas mentoladas, en boca es amplio, fresco, con mucha fuerza y muy elegante.
Jean-Paul Daumen dirige eficazmente uno de los mejores domaines de Chateauneuf-du-Pape,gracias a un trabajo exigente tanto en la viña como en la vinificación.
Viejas viñas de garnacha ,que dan vinos muy expresivos, frescos, con mucha fruta y terriblemente elegantes. Las dos cuvées de la bodega són hoy los vinos más intensos y profundos que se elaboran en toda la denominación,dotados de un enorme potencial de guarda,son la quintessence de las viejas garnachas. La vielle Julienne es uno de los vinos más apreciados por los amantes de los tintos del Rhône.
No es de extrañar que en esta decada són varias las añadas puntuadas por Parker de 100 puntos,(2000,2001,2005) junto a las mejores valoraciones de todos los críticos.
Domaine de la Vielle Julienne Reserva ‘05 100% garnacha selección de las mejores garnachas y de las más viejas viñas de la propiedad, solo se vinifica en años excepcionales. La vinificación es todo lo más natural posible para que el terroir exprese toda su magia y fuerza graso y profundo,ultra denso,con gran equilibrio y una dimensión magnífica, gran potencial de guarda. 100 Puntos Parker.
Probamos un muy rico de paja La Mejanne de Mas Jullien. Chenin, viognier y garnacha blanca uvas procedentes de vendimias sobremaduradas, pasificadas. Mosto parcialmente fermentado, de uvas pasas, crianza en cuves de gran volumen.Muy rica nariz con toques de membrillos, mieles orejones elegancia, especias dulces, cítrico, fresco, largo, Notas de ligera botritis ,graso, un vino para disfrutar...
Esto es pecado hablar de ello. Simplemente se disfruta...
Siguiendo el curso del Rin, una zona de 3200ha. abarca desde Wiesbaden a Rüdesheim, escarpadas laderas de su margen derecha miran de lleno hacia el mediodía, y su insolación, las hace más proclives al cultivo de las variedades nobles de uva que en cualquier otro lugar en esta Europa ya tan nórdica y fría. Aquí entre Hochheim y Lorch, está el Rheingau, patria de la Riesling, la dorada uva del Rin, es la más grande de las variedades blancas del mundo, los vinos blancos que mejor envejecen, adquiriendo infinitos matices.
El Rheingau de castillos y monasterios, de viñas casi vertical, encerrada entre el Rin al sur y los bosques del Taunus, al norte, es aquí donde hace siglos se empezo a hacer vendimias tardías (spätlese), y pobredumbre noble, con su punzante vena ácida y mineral. El riesling del Reingau es inconfunduble.
El Rheingau es la primera zona vitícola alemana con una clasificación propia de los mejores pagos, de los que los franceses llamarían grands crus y que aquí se llaman erste Gewäshse.
WEINGUT JOHANNISHOF,l a famila Eser ,propietaria de 20ha. en el pueblo de Johannisberger, hay documentos escritos de la famila en la elaboración de vino desde 1685, pero el origen de la propiedad data de 1790.
Johannisberg Gold Eiswein ‘02 riesling 100% viñas casi en vertical, con suelos de pizarra, encerradas entre el rhin y el monte taunus fermentación en depositos inox. cada parcela por separado notas de albaricoque, miel ,firme, intenso, buen equilibrio entre azúcar y acidez.
Gracias a Joan por la velada y por lo RIDÍCULO del precio... Para todo lo demás Mastercard...
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