Viaje a la Borgoña...Vinos de la Bourgogne... Vinos tristes...

Lo vinos de la Borgoña, a parte de llevar en cada botella impregnado el ADN de cada parcela de la que proviene, así como las condiciones tanto climáticas como de trabajo que ahn repercutido ese año sobre ellos, llevan también mucho de factor humano. Gente que de forma sencilla sigue trabajando el viñedo como lo hacían anteriormente. Lo "normal" es que, cada propietario tenga entre 5 y 20 hectáreas, pero de varias parcelas, cada parcela en un viñedo distinto y suelen cultivar del mismo modo y embotellar cada parcela por separado.

A.O.C. MERSAULT LEROY

Domaine Leroy es una de las casas más importantes de la Borgoña, dispone de multitud de las mejores parcelas que dan los mejores vinos...

8 Premier crus

- Volnay-Santenots : "Les Santenots du Milieu"
- Savigny-les-Beaune : "Les Narbantons"
- Nuits-Saint-Georges : "Les Vignerondes"
- Nuits-Saint-Georges : "Les Boudots"
- Vosne-Romanée : "Aux Brûlées"
- Vosne-Romanée : "Les Beaux Monts"
- Chambolle-Musigny : "Les Charmes"
- Gevrey-Chambertin : "Les Combottes"

Y 9 Grand Crus

- Corton-Charlemagne (vin blanc)
- Corton-Renardes
- Richebourg
- Romanée-Saint-Vivant
- Clos de Vougeot
- Musigny
- Clos de la Roche
- Latricières-Chambertin
- Chambertin

Según palabras de Lalou Bizet Leroy “en el 2004 murió mi marido y mis vinos estaban tristes como yo. Tomé la decisión de englobar los distintos viñedos de un pueblo en un solo vino, llamándole el nombre del pueblo. Después me di cuenta que tal vez me precipité y que cada vino hubiera podido llevar su propia evolución” Es por tanto la única ocasión en la historia que podemos disfrutar de estos vinos que nunca se habían elaborado juntos ni nunca se volverá a hacer, englobando los viñedos más míticos de cada población, viñedos que nunca habían compartido la misma botella ni en Leroy ni en ninguna otra bodega.

Probamos el Vosne Romanée que está elaborado con las uvas de los mejores viñedos, siempre Grand Cru y 1º Cru, un genérico llamado Bourgogne 2004 utilizando los viñedos más sencillos de cuatro municipios

"La añada 2004 en tintos de Borgoña es de buena calidad,similar a la 2000 y 2001, e inferior a las míticas del 1990, 1996, y 2002. Pero esto es una ventaja a la hora de beber los vinos, ya que comenzarán a estar en buenas condiciones para beber en 2007/2008 y evolucionarán bien hasta el 2010/2015, no siendo necesario la larga espera de 7/8 años que necesitan las grandes añadas para poder disfrutar de ellos."

A.O.C. VOSNE-ROMANEE DOMAINE ROBERT ARNOUX.

El domaine Robert Arnoux que, desde 1990, está dirigido por Pascal Lechoux, yerno del último Robert Arnoux fallecido en 1995. LA bodega pertenece a la familia desde 5 generaciones. Posee grandiosos viñedos como Romané-St Vivant de 35a, Clos de Vougeot 43a, Echezauch 0.5a y Suchots 0.5a en Vosne, así como otros premier cru en Vosne y Nuits-St-Georges hasta un total de 14ha. La mayoría de las cepas actuales superan los 50 años con un rendimiento por cepa bajísimo.
Las técnicas de vinificación incluyen maceración prefermentativa y largas fermentaciones. Los vinos suelen envejecer durante año y medio en barricas de roble 100% nuevas para los grand cru y suele embotellar sin filtrar ni clarificar.

A.O.C. CHASSAGNE-MONTRACHET DOMAINE VINCENT DANCER
Este joven y apasionado viticultor, enólogo de formación moderna, posee una de las más bellas parcelas de la Côte de Beaune, Chassagne-Montrachet en el extremo sur de la Côte d'Or que es uno de los pueblos especializados en vino blanco. Posee también viñas en Chassagne, Mersault y Pommard, el más sureño de los municipios dedicado a los grandes vinos tintos. Es la nueva promesa de la Borgoña con vinos ricos y directos, de limitadísima producción y que arrancan todos los límpidos aromas del terroir.

La Cata...

Celler de L'Arnau Espai Vínic, es un distribuidor de vinos en la zona y una de sus especialidades son los vinos de "terroir", aunque amigablemente le llamamos los vinos del terror por lo terroríficamente buenos que suelen estar la mayoría. Para esta ocasión nos quería presentar varias novedades que está distribuyendo de la Borgona como el Robert Arnoux o el Vincent Dancer, además de algunas sorpresas que siempre nos prepara.

Cuando llegamos a su casa tanto los tintos como los blancos estaban reposando esperando nuestra llegada.

Para empezar el día con un Leroy Mersault 2002; vino dorado pálido limpio y brillante.
Nariz fina y compleja. Notas de fruta madura de hueso y flores blancas, con fondo mineral.
En boca se muestra limpio y sedoso con buena acidez y glicérico. Muy rico. Unos 80€

Ya algo más entrados en materia un Mersault 1º Cru Les Perrières 2001. "Perrières supone la tercera gran cima de la zona y la quintaesencia de un gran vino de terruño. La viña se cultiva sobre suelos de escasa profundidad de guijarros de piedra caliza, restos en realidad de viejas canteras. La naturaleza del suelo y su exposición prestan a sus vinos un marcado carácter mineral que en combinación con una fruta sabrosa y de notas de frutos secos, resultan muy complejos, nobles y aristocráticos y que evolucionan con guarda a las mil maravillas". Un vino con un color y aromas más evolucionados, simplemente "acongojante"... Sobre 90€

Comparación entre los dos blancos y su color...

Para rematar Leroy un 1º Cru Les Genevrières 1999, "Genevrières , 'enebrales' en castellano, es un 'premier-cru' de 15,5 ha. que incluye dos pequeños majuelos anexos: Chaumes de Narvaux-Genevrières y Chaumes de Perrières-Genevrières. Se trata de una viña de maduración precoz sobre suelos ligeros de gravas y areniscas que resultan en vinos plenos de fragancia y encanto, de soberbio carácter mineral pero muy delicados y etéreos, poco dados a crianza o contacto prolongado con el roble". Sobre los 90€.

Después de Leroy, le tocaba el turno a los blancos de Vincent Dancer, como comentaba arriba es una de las joyas actuales de la Borgoña por su calidad y frescura en vinos. Voy a poenr unas cuantas fotos suyas para entender un poco su terroir y la forma de trabajarlo...

1º Cru Chasagne Montrachet La Romanée 06,  el terroir...

Y su uva...

El vino...

Siempre madera nueva de la mejor calidad...

El Chasagne Montrachet al encontrarse más al sur son vinos blancos con un caracter floral más intenso y también leves toques minerales un poco más notables que los Mersault, donde aparte del toque mineral salen notas ahumadas. Probamos de Mersault el Vincent Dancer 06 Les Grands Charrons. Se mostró más glicérico y un poco menos de acidez que el 1º Cru.

En general vinos de corte un poco más modernos y que con un precio bastante inferior a los Leroy no dejan de pisarles terreno.

Empezamos con los tintos y seguimos el mismo ritual. Empezamos con los Leroy. El Borgogne es un coupage de las 4 parcelas de los 4 pueblos Vosne Romanée, Nuits St.Georges, Chambolle Musigny y Gevrey Chambertin. Como vereis el color es un vino rojo teja a pesar de su juventud, pinot noir al máximo pero con una acidez aún indomable. Pese a oler a estofado de carne y especias a mogollón, en boca el sabor era como tomar un zumo de limón exprimido. Gran capacidad de guarda y no le veo pese a lo que comentan desde Leroy que sean bebibles en 2 o 3 años más. Necesita mucha botella, aún así apunta extraordinariamente. Unos 80€

El Leroy Vosnee Romanée 2004 sin embargo estaba bastante más bebible que su hermano pequeño.  Con un color parecido y un aroma también muy cárnico, destacaba su paso en boca, pues a pesar du su gran acidez ya intuías con un poco más claridad una inmejorable evolución. Aún así no considero abrirlo antes de otros 10 años mínimo... Unos 230€.

De Robert Arnoux pudimos probar y comparar el Vosnée Romane 01 les Hautes Maizieres, aquí ya en color así como en aromas y boca se nota que son técnicas de vinificación de corte más moderno. Muy rico en aromas y sobre todo esos 3 años de más en botella que los Leroy así como un toque moderno lo hacían muy agradable. Su precio bastante interesante sobre los 40€ lo hacen muy interesante para poder introducirse en vinos de calidad de la Borgoña y que además se puedan consumir actualmente y gusten...

También probamos de Robert Arnoux el Nuits-Saint-Georges 01 1º Cru les Proces, al igual que el anterior y pese a ser Pinot noir, el color es mucho más subido tirando a picota. Con presencia de maloláctico y agradable y aterciopelado en boca. Nariz muy potente y compleja, vino muy bebible y seguimos sin dispararnos en precio. Un poco de amargor final que denotan la juventud del vino 7 años después.

Comparación de color de los Leroy con los Robert Arnoux... (Leroy rojo cereza-teja izquierda y Robert Arnoux picota derecha, pese a ser más jóvenes los Leroy).

De Robert Arnoux para finalizar probamos el Chambolle Musigny 06, gustó mucho pese a su juventud, vino de corte muy moderno y agradable de beber actualmente.

Empezamos la sorpresa, como primicia abrimos la primera botella de albariño TRICÓ un proyecto nuevo y que gustó mucho (ex Lusco). Un albariño muy interesante en nariz y boca por su frescura y notas florales y fruta. Sorprendió  y mucho.

También probamos otro de las joyas que El Celler del Arnau, distribuye A.O.C. Chateauneuf du Pape Domaine de la Vieille Julienne 06, trabaja variedades como la Grenache , Syrah, Mourvèdre o Monastrell aquí en el Levante, Cournoise, Cinsault e incluso variedades extremadamente raras como Muscardin y Vaccarèse. Después de una cosecha enteramente manual, y dos trias (la primera en el campo y la segunda en bodega), solamente las uvas sanas y correctamente maduras se vinifican.. Dancomo final un vino que ha sido valorado con muy altas puntuaciones por Parker y otras medidas de la zona...

Para finalizar el magnífico día un Mas Jullien La Mejanne 2004, situado enJonquière, a unos cuarenta kilómetros de Montpellier, su domaine ocupa una quincena de hectáreas. Olivar Jullien, el actual proprietario, trabaja numerosas microparcelas dispuestas sobre una extensa zona extendida sobre las altas terrazas de Herault. El suelo es principalmente arcilloso con gravas calcáreas pero algunas parcelas están formadas también por sílice o piedra lo que conduce a una enorme diversidad de expresión. Las vides se trabajan según las normas del "biodynamie" y se certificaba el ámbito en Agricultura Biológica hasta en 2006. Pero Olivar Jullien renunció a la certificación por deseo de independencia. Este vino es resultante de uvas passerillés. Vides: Chenin, Viognier y Grenache blanc.  Las uvas son recogidas bastante tarde y tienen escasos rendimientos, vendimias manuales, fermentación en cubas. Color dorado, muy bonito, brillante. Perfume de almendras asadas, manzanas confitadas, notas exóticas y grasas. La boca es cítrica y viva. El conjunto es fresco, ácido y jugoso.

Gran día y grandes vinos... 

Para cualquier información adicional o compra de vino, no dudeis en poneros en contacto.

Vins i més rmoreno@abentech.com 615291966

Final del trayecto... El Tresmall (Denia) y Casa Castillo Pie Franco 2003... "El monastrell"

El último día de viaje y aprovechando que volvíamos ya a Gandia, pasamos por Denia para visitar El Tresmall... El Tresmall es un restaurante con comida clásica de la zona y que se ubica en primerísima línea de playa con unas hermosas vistas, tanto desde su enorme terraza, como desde el cuidado y renovado interior. Como comentaba la cocina es la clásica de la zona, arroces a banda, pulpo seco, olleta o caldereta de pescado, también hacen un gazpacho marinero, gamba fresca de Dénia...

Como era para cenar nos prepararon una especialidad que casi nunca la hacen, pero que deberías de probar alguna vez. Una caldereta de cabeza de mero fresco. Según nos comentaba Jordi, un mero de más de 15 kilos y del que salió una calderetea muy sabrosa con un pescado terso y rico en sabor.

Para empezar tomamos un cremant Domaine Delmas de Limoux, un espumoso muy fresco con algunos toques de mantequilla y bollería.

Para acompañarlo nada mejor que un hígado derape fresco frito con ajos y una brunoise de tomates y pimientos frescos con un rico AOVE.

Luego un suquet de rape fresco con gamba fresca de Dénia (2 cabezas para chupar) y 2 trozos de rape muy fresco con las 2 gambas peladas a modo de milhojas, rematando unas almejas frescas y el suqet consistente echado por arriba. Vaya plato, vaya gambas, vaya salsa...

También tomamos un rico jamón ibérico, buena cantidad y a buena temperatura...

Unos frescos calamarcitos de playa con su tinta que se desacían en la boca.

Un poco de pulpo seco de la zona, riquísimo...

La caldereta de cabeza de mero, con sus grandes trozos de pescado y su rico caldo.

Detalle del mero...

Durante la cena también probamos uno de los monastrell con mayor tipicidad de toda España, el Casa Castillo Pie Franco 2003, con cepas muy viejas y es un vino que recomiendo para poder saber a que sabe una buena uva monastrell desarrollada en un clima y suelo preparado para que pueda lucirse.

Desde luego una de las mejores cenas que recordamos en mucho tiempo por la calidad de la materia prima, y por su elaboración clásica y sencilla pero respetando al máximo el producto.

El Tresmall
Dirección: Pda. Deveses 3
Teléfono: 966 47 50 40

Casa Julia (Parcent)... Y Juan Gil roble...

CASA JULIA es un Hotel y Restaurantea condicionado en una antigua casa señorial, construida en el año 1905 en la localidad de Parcent.

Su entrada nos transporta a una época antaña con muebles clásicos y de estilos así como pavimento y cerámica original en paredes.El hotel dispone de ocho habitaciones.

El restaurante lo lleva la familia Reig–Llobell de Parcent .
"Ismael es el Presidente de la Asociación de Someliers de Alicante y elabora su propio vino.
Vicenta es una chef muy popular, conocida por sus postres tradicionales.
Sus hijos, Ismael y Virginia, también colaboran en la cocina"
El comedor es clásico y aún mantiene elementos antiguos como el suelo, cristaleria y vajilla de calidad correcta. El servicio muy atento y bastante profesional además de local.

Se está a gusto y tranquilos pues era lunes y tampoco había mucha gente.

La comida es correcta, muy correcta con producto fresco y una elaboración muy adecuada. Superior a la media. Tomamos de primero una ensalada de verano, muy parecida a la murciana con cebolla, aceitunas negras, buen tomate, atún. Plato sencillo pero bien ejecutado y precio correcto. Unos 8€.


También probamos una degustación de embutido de la zona. Morcilla blance y negra, una seca muy buena y unos chorizos. También correcto y bueno. Unos 12€

De plato un arroz de verduras de temporada. Aunque no esperábamos que fuese caldoso/meloso debido a la época del año, desde luego el arroz estaba muy rico. Ración abundante y detalles de calidad en verdura fresca al punto. Esa ramita de cherrys aportaba mucha gracia.
El arroz lo sirven en las ollas Le Creuset, las cuales yo creo ya tienes asegurada la mitad del trabajo.
De postre una tarta de chocolate de toda la vida de la abuela. Una pasta de galletas con chocoloate y mantequilla con café muy correcta.


Para beber tomamos un Juan Gil roble 2005, para seguir con la variedad monastrell y resultó agradable y fresco pese a la comida potente. Fué una buena elección aunque la carta es abundante pero los precios un poco elevados. Últimamente he bebido unas cuantas botellas del Juan Gil crianza 2006 de cepas viejas y está tremendo.

Restaurante El Corral del Pato (Gata de Gorgos)... Borrasca.

Seguimos nuestro periplo por la zona y decidimos acercarnos para probar un restaurante en Gata de Gorgos del cual nos habían hablado bastante bien, tanto por la bondad de su comida como de una interesante carta de vinos.

Después de una gran comida en el Caramull de Xaló, y aunque estabamos aún saciados de comida y vino decidimos hacer un poco de hueco en el estómago para ver que nos deparaba tan buena crítica.

El Corral del Pato es una terraza o corral en medio de una huerta nada más entrar en el pueblo de Gata, donde trabajan carnes y otros productos a la brasa. Ternera, buey (vaca vieja), avestruz, cordero... sin salsas y en su punto.

Los entrantes son platos tradicionales de la zona como les coques o basados en hortalizas frescas y con poca elaboración

El servicio es aceptable y el jede se sala trabaja bien administrando correctamente mesas y tiempos de platos.

La carta de vinos es más que aceptable, mucho producto de Valencia y Alicante, pero tocando todas las DO y con mucho vino interesante aunque precios dispares. Un poco subidos los precios tienda x1.75.

Nuestra experiencia fue bastante agradable menos en su punto fuerta, las carnes, pues las entradas estaban riquísimas y perfectas. Tanto la escalivada de verduras muy,muy rica como les coques abundantes y el pan muy bueno. Pero la carne dejaba que desear, tanto en calidad, como en cantidad, por lo menos el corte deberían de elegir piezas más bonitas. El entrecot tanto de ternera como de vaca vieja era un fino bistec. No es de recibo y menos haciendolo a la brasa. Postres caseros y precio no abultado. Pero ya me han comentado varias personas que la carne está flojeando.









Para beber seguimos con la monastrell de Alicante, Borrasca 2001 de Salvador Poveda. Un vino 100% monastrell viejo, con 20 meses de barrica de roble francés y que al principio se mostró un poco cerrado, necesita aireación. De color cereza , ribete rubí, muy brillante y glicérico. Fruta negra tirando a madura y madera muy bien asentada. No es alcoholico en nariz, posee un paso por boca agradable menos por un toque amargoso final que molestaba un poco. Es un vino que hay que controlar mucho de temperatura o se vuelve pesado. Sale por unos 14€ en tienda y 22 en restaurante nos costó.